Impa-på-dejten-dessert

Den absoluta desserten, om du tycker det minsta om choklad, torde vara chokladfondant.
Har du aldrig ätit det tidigare så har du något fantastiskt att se fram emot.
Det må se ut som en vanlig liten chokladkaka, men när man lägger ett snitt på den så rinner het chokladkräm ut. Med lite vailjglass eller grädde till är det en dröm.

Laga den till den käraste och du är säkrad en plats i hens hjärta för all framtid.

Så här lätt är det:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält 150 gr mörk choklad i vattenbad.

Vispa 150 gr smör och 3 msk strösocker till ett fluff.

Vispa sedan ner 3 äggulor, sedan 3 hela ägg.

Pudra över 3 msk vetemjöl (eller majsstärkelse), rör ihop. Rör ner chokladen och blanda väl.

Häll ner krämen i väl smörade portionsformar.
För att underlätta att få upp fondanten kan du klippa till remosr av bakplåtspapper och lägga i kors i formarna. Kanterna ska sticka ut en bit, så att du med hjälp av remsorna kan dra upp fondanten från formen.

 

Grädda i ugnen i 10 minuter. Allt hänger på gräddningstiden.

Kakan ska svälla upp och få rund fin topp innan du tar ut den.

Låt den stå en minut efter att du tagit ut den, innan du försöker lyfta upp den från formen.

Det går naturligtvis att servera den i formen också, men då kommer aldrig riktigt det där WOW-ögonblicket som man vill åt.

                   

Vegetarian for a year

http://www.facebook.com/VegetarianForAYear

Fick tips om denna grupp på Facebook. Kolla in, bli inspirerad, bjud in andra, starta en snöbollseffekt...

Dessertwrap

Det är roligt med typiska varmrätter som man gör om till desserter och tvärtom. ETt bra exempel på det är när ma gör om wrappen till efterrätt. Som här:

 

Bär- och Kesellawrap

4 portioner

Kan man verkligen göra en dessertwrap? Om man kan! Det blir en underbar efterrätt eller godsak till kaffet. Har du inte färska hallon går det bra med sylt.

 

250 gr Kesella

1 dl lemoncurd

2 tunnbröd

100 gr hallon

0,5 kruka citronmeliss

1 msk smält smör

1 msk strsocker

 

1. Blanda Kesella och lemoncurd.

2. Bred ut Kesellakrämen över brödet. Strö på hallon och citronmelissblad. Rulla bröden till cigarrer. Halvera.

3. Pensla med smält smör och strö över sockret.

Nu är det jul!

Jaghar hunnit med en handfull juljobb under hösten. Alltid lika konstigt att knycka granris och duka upp finporslin med röda band och allt vad det är - när det är typ 13 grader utanför fönstret.

En av de rätter jag har på alla julmenyer är en paté. De kan variera i innehåll, men av de typiska ingredienserna är nötter. Cashewnötter är bäst eftersom de får en mjuk och nästan krämig konsistens när man mixar dem. Men jag har kört med andra nötter också eftersom det är kul att variera och eftersom det finns folk med allergier.
Av alla patéer jag gjort så är denna en klassisk favorit jag aldrig tycks tröttna på.

Nötpaté

6 portioner

Servera den varm eller ljummen med en kall sås, gärna med dill.

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

0,5 l champinjoner, i bitar

1 msk vetemjöl

1 dl vatten

200 gr nötter

1 dl ströbröd

1 krm timjan

1 msk sojasås

svartpeppar

 

1. Sätt ugnen på 200 gr.

2. Hacka löken och fräs i olja. Rör i svampen när löken mjuknat och låt fräsa till svampen är genomstekt. Strö över mjölet, rör om. Tillsätt vattnet och låt puttra fem minuter under ormrörning.

3. Blanda ner nötter, ströbröd, timjan, soja och peppar. Mixa hälften av röran. Blanda den omixade och den mixade röran.

4. Häll ner i smörad brödform. Baka i ugn ca 45 minuter.

Wrap it up

Jag har inte smakat de där wrapsen som ska finnas på McDonalds eftersom jag helst inte går dit.
Och jag är övertygad om att de wraps jag gör hemma är godare.

Desssa passar bra som tilltugg, kanske till en soppa.

Delikatesswrap

8 portioner som förrätt eller snack

Det går naturligtvis att göra denna wrap i stort format också!

 

1 knippe vårlök

100 gr spenat

2 avokadon

100 gr skalade edamamebönor
1 msk citron

1 msk olivolja

salt

peppar

1 dl hommous

4 tunnbröd

grsälök

1. Hacka lök och spenat. Skär avokadoköttet i små bitar. Blanda lök, spenat, avokado och bönor med olja och citron. Smaka av med salt och peppar.

 

2. Bred ut hommous på hela bröden. Lägg på fyllningen. Rulla brödet så hårt som möjligt. Skär i bitar.
Servera med lite gräslök på toppen av varje wrap. Den här wrappen saknar alltså botten, men fyllningen håller sig kvar i rullen tack vare hommousen.

Morgonbröd

Jag är ingen fan av att baka, jag och mannen äter alltid knäcke och det får ungen också om han inte har tjatat sig till Lingongrova. Det enda bröd jag då och då orkar baka är detta, som min kompis Annika har tipsat mig om.

 

Fruktigt dinkelbröd

1 stort eller 2 små bröd

Underbart gott. Det här brödet mättar hela förmiddagen. Variera med olika nötter och frön och olika sorts torkade frukter.

 

0,5 pkt jäst

5 dl kallt vatten

0,5 tsk salt

12-13 dl siktat dinkelmjöl

100 gr torkade aprikoser

100 gr hasselnötter

1 msk olivolja

 

1. Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av vattnet. Häll på resten av vattnet när jästen är helt utrörd. Tillsätt salt. Rör ner mjölet. Kör med elvispens degkrokar eller knåda för hand. Degen ska bli spänstig, men lösare än vanlig bröddeg.

 

2. Hacka aprikoser och nötter och knåda ner i degen. Häll degen i en springform (gärna med bakplåtspapper) eller i två brödformar. Häll på oljan. Täck med plast och ställ i kylen under natten.

 

3. Sätt ugnen på 175 grader, samtidigt som du tar ut den jästa degen från kylen och låter den stå i rumsvärmen till ugnen är uppvärmd.

 

4. Baka i 25-40 minuter beroende på brödets storlek.

Varm mat igen

Nu är det kallt och av någon anledning är det fel på elementen i vårt hus, så är dte kallt ute är det kallt inne.

Lite varm mat krävs!

Vegoragu med svamp och fänkål

4 portioner

 

4 portioner quinoa

1 tsk buljongpulver

3 morötter

1 gul lök

200 gr champinjoner

1 fänkål

1 burk vita, stora bönor

 

1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet, men tillsätt buljongpulver.

2. Skär morötterna i små bitar. Hacka löken. Halvera svamparna. Skär fänkålen i strimlor.

3. Fräs grönsakerna i panna till genomstekt. Blanda i den kokta quinoan och de avrunna bönorna. Låt allt bli varmt innan servering.

 

BULJONG finns idag i pulverform, lättare att använda än kuber eftersom det är lättare att ta precis så mycket man behöver.

Raw-knytis

SOm du har märkt har jag börjat nosa lite på rawe food. Okay, det är mest maken som lagar, jag är den som står för att äta och vara kritisk...
Jag håller på att komma över min känsla av att jag aldrig i livet kan bli mätt på raw food. Nu vet jag att det går.
Men det beror förstås på vilken mat det är.

Gillar du raw food? Vill du träffa andra som gör det och smaka nya rätter?
Kolla in den här hemsidan:
http://www.rawfoodmiddagar.se/index.php?p=1_71_Middagar

De anordanr bland annat knyytismiddagar. Alla tar med en rätt, fint upplagd, och så har man en middag där alla äter av allt. Mycket inspirerande och kul!

Tips på grupper och sidor

Här kommer nga tips jag tycker du ska kolla upp!

Facebookgrupp om vegansk matlagning:
http://www.facebook.com/#!/vegologi

Djurens rätts konsumentansvarigas superkoll:
http://www.vegokoll.se/

Facebookgrupp om allt som har med vego att göra.
http://www.facebook.com/#!/groups/193410284025111/

Singel, vego och med på Facebook?
http://www.facebook.com/#!/groups/131537923622418/

Müsli med crunch

Müsli med crunch

En stor burk

Mûsli med nötter mättar hela förmiddagen. Hittar du inte alla ingrediensrna till receptet så byt ut mot något annat. Har du inte dinkelflingor så öka exempelvis mängden havregryn.

 

200 gr nötter, t ex hasselnötter, mandel, valnötter

3 dl dinkelflingor

3 dl havregryn

1 dl rågflingor

0,5 dl krossade linfrön

0,5 dl sesamfrön

0,5 dl kokosflingor

1 tsk kanel

100 gr torkade bär och frukt, t ex blåbär, tranbär, aprikos, russin

 

1. Sätt ugnen på 200 gr.

2. Hacka nötterna grovt. Blanda allt utom bär och frukt. Lägg i ugnsfast form. Baka i ugn 10-15 minuter. Låt svalna.

3. Blanda med bär och frukt.

Het sallad med nöttopping

 

 

Sallad med het topping

4 portioner

Sallad är underbart gott, men ibland kan man sakna en bitigare konsistens i salladen. Då är en nöttopping perfekt. En kryddig sådan sätter piff på rätten utan att man behöver dränka den i dressing.

 

2 dl röda linser

100 gr rucola

100 gr fetaost

2 grapefrukt

0,5 dl vinägrett

Nöttopping

1 dl cashewnötter

1 dl jordnötter

1 dl mandel

0,5 tsk salt

0,5 tsk paprikapulver

0,5 tsk chilipulver

1 msk olja

 

1. Börja med nöttoppingen. Hacka nötterna grovt. Rosta dem i panna med kryddorna och ev lite olja.

2. Koka linserna enligt anvisningar på paketet. Var noga med att inte låta dem koka för länge, då blir de till en gröt.

3. Skölj salladen. Smula fetaosten. Filea grapefrukten.

4. Blanda linser, sallad, ost och grapefrukt. Häll över dressing. Strö över den heta nöttoppingen

Tångkaviarns framfart!

Inte nog med att fiskmärket Abbas kom med tångkaviar för en tid sedan, nu kör även IKEA med sitt eget mäke med just tångkaviar.
Lite överraskande men självklart trevligt.
Nu vet du vad du ska lägga pengarna på nästa gång du är på IKEA istället för värmeljus eller servetter.

 

Vegobrudens nu på Intsgram

För att lättare kunna dela med mig av smarrig mat så finns jag nu på Instagram, följ mig gärna, jag heter vegobrudens.

Och finns du på Instagram med smarriga matbilder, vegetariska, så hojta till!

Going nuts

 Varje höst blir jag som en liten ekorre. Jag ger mig ut att samla nötter inaför kommande vinter. Dock hinner jag äta upp dem innan matbutiken stänger för dagen, eftersom jag tycker att det är så oemotståndligt gott.

NÖTGUIDE

Förvara nötterna kallt, gärna i kylen, annars kan de härskna eftersom de innehåller så mycket fett.

 

Hasselnöt

En av de hårdaste nötterna. Passar bra med choklad och i bakverk, men gör sig också i maträtter tack vare den tuffa konsistensen. Känd från chokladaskarna: trillingnöt.

 

Pistaschnöt

En mjuk nöt med mild smak. Passar bra till desserter, men äts också som snacks som de är.

 

Mandel

Klassas inte som nöt utan som stenfrukt. God i både mat och desserter, men säkerligen mest använd för sötsaker. Som dessert finns t ex kanderade mandlar, äppelpaj med mandel och biscotti med mandel.

 

Pinjenöt

En dyr lyxnöt. Väldigt mild i smaken, gör sig bäst lätt rostad i torr panna. Ingår i pesto.

 

Jordnöt

Är egentligen inte en nöt utan klassas som baljväxt. Mycket god som snack, men även i maträtter och sallader. Ingår i Rocky Road: choklad med marshmallows, kola och just jordnötter.

 

Valnöt

En av de festaste nötterna. Fettet är dock nyttigt sådant. Dessa nötter är det alltså extra viktigt att förvara i kylen. I valnötter finns fina fetetter som vegetarianer annars har svårt att få i sig, så mumsa på.

 

Pecannöt

Har likheter med valnötter i utseende och konsistens. Fina i desserter.

 

Cashewnötter

En typisk snacknöt. Men den ingår också i många rätter, t ex indiska risrätter. Den kan malas och användas som bas i sås.

Corn&quorn

Het gryta med majs och quorn

4 portioner

Servera grytan med ris, quinoa eller en fräsch grönsallad. Den här rätten blir om möjligt godare om den får stå i kylen över natten.

 

300 gr quornfiléer

1 gul paprika

1 röd paprika

1 knippe färsk lök

200 gr svarta bönor

300 gr majskorn

0,5 dl olja

2 msk balsamvinäger

1 tsk sambal oelek

1 knippe/kruka färsk koriander

 

1. Fräs quornfiléerna till de fått fin färg. Skär i strimlor.

 

2. Skär paprikorna i bitar och fräs några minuter. Hacka löken. Blanda quorn, paprika, lök, bönor och majs.

 

3. Rör ihop olja, vinäger och sambal oelek. Häll över grytan. Värm allt i kastrull. Strö över rikligt med koriander.

 

TIPS
Du kan servera rätten kall och tillsätta grönsallad och tomater. Då blir den till en matig och mättande sallad istället.

Het vegansk sallad

 

Mexikansk sallad

4 portioner

En matig och samtidigt lätt sallad. De vita bönorna går bra att byta ut mot kikärtor eller andra torkade bönor.

 

100 gr brytbönor

300 gr majskorn

350 gr stora vita bönor

100 gr färsk spenat

50 gr saltade cashewnötter

2 avokado

Dressing

0,5 dl olivolja

1 lime, saften av

2 vitlöksklyftor

salt

svartpeppar

 

1. Koka brytbönorna i en till två minuter. Skölj med kallt vatten. Dela dem ev i mindre bitar.

 

2. Blanda brytbönor med majskorn, bönor, spenat och nötter. Gröp ur avokadon och skär i bitar och blanda i.

 

3. Rör ihop dressingen. Blanda olja med limesaft. Finhacka vitlöken och rör i. Smaka av med salt och peppar.

 

4. Häll över dressingen just innan servering.

Kräver köttfri dag för alla

Visst händer det grejer på köttfronten!
Miljöpartiet går ut och säger att alla skolor bör ha en köttfri dag i veckan.
http://www.dn.se/sthlm/mp-kraver-kottfri-skoldag--for-alla
FLera skolor har redan anammat det. Allt fler pratar om köttfri måndag.
Allt fler pratar om köttets negativa inverkan på miljön.
Nu händer det.
 

Raw är absolut det nya svarta

Som jag skrivit tidgare gav jag min man ett presentkort på en rawfood-kurs tidigare i år. Han blev helt fast.
Eftersom det inte går att hitta rawfood-krog i Stockholm passade vi på att äta rått i Skåne. Den här bilden kommer från en av Malmös rawfood-ställen, http://www.rawfoodhouse.se/.
Ett ställe att rekommendera!

Hemma experimenterar A vid mixern då och då (inte idag, han var på Polarprisutdelningen igår och är mer sugen på pizza än raw food idag...).

Häromdagen lagade han till en fin middag. Sallad på broccolibuketter, sesamfrön, tamari, vitlök, samt skivade champinjoner i en kräm av mixad rödbeta och avocado.
Galet gott och galet mättande.

Way out west

Du missade väl inte det rabalder som uppstod när festivalen Way out west beslöt att bara ha vegomat inne på festivalområdet?
En fjantig tidning gick i taket och bjöd besökrna på köttkorv vid ingången.
Många tyckte det var bra förstås, men de som skrek högst var naturligtvis de som kände sig chockade, kränkta och allt var det var, bara för att de inte kunde få kött inne på området.

Hanna Fahl på DN uttryckte det väldigt bra:

Sedan det här med Way Out West-festivalen och köttet. Det finns nämligen inget kött att köpa inne på området under den just nu pågående rockfestivalen. Internets karnivora falang exploderade av kränkthet när detta besked kom: Inget kött? INGET? KÖTT? Några nyckelfraser från kommentarstråden på Facebook: ”grönsakskommunister”, ”valfriheten”, ”välja själv”, ”översittarmentalitet”, ”påtvingad fascistisk plan”.
Dessa ord och uttryck som ständigt återkommer. Att den som hindrar den enskilda människan från att supa när man rattar motorbåten eller köpa en blodig stek på festival är någon sorts översittare, förmyndare. Att det är en frihetsfråga, att mänskliga rättigheter på något vagt odefinierat sätt åsidosätts av dessa sojakorvar och nyktra båtförare. Jag kan inte skaka av mig känslan av att jag plötsligt vaknat och hela omvärlden förvandlats till ett mardrömslikt gigantiskt ”Ring P1” där foliehatten provas ut redan på BB och barns första ord är ett jollrande fräsande salivstint ”kränkt!”.
Jag vet inte vad jag ska kalla den här retoriken. En skrattspegelns psykopatliberalism? Paranoid schizofreni? Men den devalverar begreppet ”frihet” på ett obehagligt Orwellskt nyspråksätt. Vad betyder det ens längre? Att slippa vara pappaledig? Att slippa betala skatt? Att slippa ta ansvar för klimatet och få äta hur mycket kött jag vill? Och om jag nu inte kan åberopa frihetsargumentet för att kräva att slippa bli nedmejad av en packad svensk medelålders skådespelare till sjöss, vad är då lösningen? ”Friare” vapenlagar så att jag kan försvara mig mot Ulf Brunnberg?
Nu raljerar jag. Men jag menar allvar också. Det där med vapnen och Batmandräkterna och friheten ligger och skaver när jag följer de svenska samtidsdebatterna, som en otäck påminnelse om hur det blir när man förklär egoism till ideologi.

Majsigt!

Nu är det dags för självplock av majs. Vill du ha tag på ett ställe nära dig är det förstås enklast att googla.
Utanför Stockholm finns  exempelvis Kalvandö gård på Värmdö.

Själv tycker jag majsen är godast grillad med smör och salt. Enkelt och ljuvligt gott.

Du kan också lägga den råa majskolven i vatten ett tag och sedan grilla den. Då kokas den liksom på grillen, i det vatten som finns kvar i kolven. Ganska annorlunda.

Majs är ju så milt och sött att det passar bra med lite tydligare smakkamrater. ´Chili. Fetaost. Lime. Vitlök.

Vegefärsen borta!

Vegefärsen från Hälsans kök har tagits bort från sortimentet på grund av för liten efterfrågan.
Vilket trauma för oss vegetarianer!
Det var ju dne enda färsen som gick att göra järpar och liknande av.

Hör gärn av dig och säg att du vill ha färsen åter!

 Kontaktperson: Pernilla Kvant på Hälsans kök (Tivall Sverige AB/Nestlé Sverige AB).

Smashed potatoes. Varning.

Detta är sjukt gott och vådligt beroendeframkallande. Kom ihåg att du är varnad!
Koka ett gäng nypotatisar nästan färdiga.
Lägg dem på bakplåtspapper i form. Tryck till dem med en potatispress eller stor gaffel.
Klicka smör på varje potatis. Salta och peppra. ta ev på lite goda örtkrydor.
Kör in i ugnen på grill, 250 gr, till potatisen blivit lite knaprig i kanterna och fått guldbrun färg.

Du kommer att älska det.

Syrliga bär i söta desserter

Finns det något godare än att blanda syrligt och sött? ja, det skulle vara att blanda sött och salt förstås...

Alla sådana där smakbrytningar är fantastiska tycker jag.

Söta desserter som också har ngt syrligt i sig blir fantastiska.  

Chokladkaka med röda vinbär

16 bitar

En riktigt stor och söt kaka! Därför passar de syrliga vinbären utmärkt till. Toppa med blandade bär.

200 gr smör

5 dl socker

4 ägg

3 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

3 dl röda vinbär

5 dl blandade bär

1.     Sätt ugnen på 175 gr.

2.     Smält smöret i en kastrull. Rör i sockret. Vispa ner ägg, mjöl och kakao.

3.     Blanda ner vinbären i smeten.

4.     Häll smeten i en smörad form. Baka i ugn i 30-40 minuter beroende på hur tunn kakan är.

5.     Låt svalna något. Dekorera med blandade bär.

Spara sommarens kryddor

Vare sig du har ett stort kryddland eller bara ett par krukor i fönstret är det roligt att ta tillvara på kryddorna. Torka eller frys dem. Våga prova kryddorna på nya sätt: använd mynta i kakor, basilika till desserten och timjan i snapsen.

FAKTA ÖRTKRYDDOR

Kryddorna har allra mest smak just innan de ska blomma, så det är då man ska klippa av dem.

Två teskedar färska örter som är hackade är ungefär lika mycket som en tesked torkade örter.

Använd stjälkarna! Kör dem i mixern och blanda ut dem i olja så får du en fin kryddolja.

Dessa passar bäst att frysa in:

Basilika, gräslök, dill, persilja.

Hacka kryddorna. Frys in i små påsar eller i iskubsformar. Använd kryddkuberna direkt i maten utan att tina dem.

Dessa passar bäst att torka:

Salvia, oregano, mynta, timjan, rosmarin.