Choklad Mix

Detta Är Vegobrudens Son Som Skriver:
Ta Ca 4 Chokladbollar Och Mixa Dom I Ca 2/3 Min,Lägg Degen I Ugnen I Ca 7/9 Min Sen Kan Man
Dekorera Den Lite Hur Man Vill,Mums Fillibabba!!!

Och lite bröd också

Jag är ingen storbakare (jo, bara kroppsligt). Jag köper hellre bröd, särskilt nu när det finns så många fina bagerier runt hörnan.
Men om jag ska göra ett bröd vill jag baka ett som håller sig och inte blir torrt på en timme eller två. Då är detta utmärkt!

Söta nötfraller

10-12 småbröd

Riktiga godsaker. De här bröden ska njutas med enbart smör. Perfekta för ett matigt mellanmål.

200 gr torkad frukt, gärna olika sorter (banan, äpple, fikon, plommon, russin, tranbär, blåbär)

2 dl grovt rågmjöl

1,5 dl vatten (till frukt och rågmjöl)

0,5 paket färsk jäst

0,5 dl kallt vatten (till jästen)

1 tsk örtsalt

100 gr hasselnötter, grovt hackade

6-7 dl dl vetemjöl

1. Skär frukten i mindre bitar. Lägg i skål tillsammans med rågmjölet. Koka upp vattnet och häll över. Rör om ordentligt. Låt svalna.

2. Rör ut jästen med vattnet. Blanda med salt, nötter och den avsvalnade fruktröran. Tillsätt mjölet, lite i taget, arbeta degen ordentligt.

3. Låt degen jäsa 1 timme under duk.

4. Knåda degen, fördela till små bollar. Lägg på bakplåtspapper på plåt. Jäs ca 45 minuter.

5. Sätt ugnen på 225 gr. Baka bröden 12-13 minuter.

Sallad med het topping

Sallad med het topping

4 portioner

Sallad är underbart gott, men ibland kan man sakna en bitigare konsistens i salladen. Då är en nöttopping perfekt. En kryddig sådan sätter piff på rätten utan att man behöver dränka den i dressing.

2 dl röda linser

100 gr rucola

100 gr fetaost

2 grapefrukt

0,5 dl vinägrett

Nöttopping

1 dl cashewnötter

1 dl jordnötter

1 dl mandel

0,5 tsk salt

0,5 tsk paprikapulver

0,5 tsk chilipulver

1 msk olja

1. Börja med nöttoppingen. Hacka nötterna grovt. Rosta dem i panna med kryddorna och ev lite olja.

2. Koka linserna enligt anvisningar på paketet. Var noga med att inte låta dem koka för länge, då blir de till en gröt.

3. Skölj salladen. Smula fetaosten. Filea grapefrukten.

4. Blanda linser, sallad, ost och grapefrukt. Häll över dressing. Strö över den heta nöttoppingen.

Going nuts

Nötter är en fantastisk typ av råvara. De kan användas i stort sett i alla rätter, ger härligt tuggmotstånd och innehåller dessutom en massa nyttigheter. I vegomat är nötter ett måste. Inte bara för att de innehåller sådant som kan vara svårt att få i sig annars, utan också för att det är en fin konsistens.

Prova sorter du inte ätit förut. Gå till matbutiker med utländsk mat, de kan överraska med för oss okända nötter.

NÖTGUIDE

Förvara nötterna kallt, gärna i kylen, annars kan de härskna eftersom de innehåller så mycket fett.

Hasselnöt

En av de hårdaste nötterna. Passar bra med choklad och i bakverk, men gör sig också i maträtter tack vare den tuffa konsistensen. Känd från chokladaskarna: trillingnöt.

Pistaschnöt

En mjuk nöt med mild smak. Passar bra till desserter, men äts också som snacks som de är.

Mandel

Klassas inte son nöt utan som stenfrukt. God i både mat och desserter, men säkerligen mest använd för sötsaker. Som dessert finns t ex kanderade mandlar, äppelpaj med mandel och biscotti med mandel.

Pinjenöt

En dyr lyxnöt. Väldigt mild i smaken, gör sig bäst lätt rostad i torr panna. Ingår i pesto.

Jordnöt

Är egentligen inte en nöt utan klassas som baljväxt. Mycket god som snack, men även i maträtter och sallader. Ingår i Rocky Road: choklad med marshmallows, kola och just jordnötter.

Valnöt

En av de festaste nötterna. Fettet är dock nyttigt sådant. Dessa nötter är det alltså extra viktigt att förvara i kylen.

Pecannöt

Har likheter med valnötter i utseende och konsistens. Fina i desserter.

Cashewnötter

En typisk snacknöt. Men den ingår också i många rätter, t ex indiska risrätter. Den kan malas och användas som bas i sås.

Starka tilltugg

Fyllda jalapenohalvor

4-6 portioner

Ett drinktilltugg som inte är något för veklingar. Var redo med mycket svalkande dricka.

1 gul lök

1 morot

1 dl tomatkross

salt

en nypa socker

1 liten burk majs

5 soltorkade tomater, i bitar

1 lime

1 burk inlagda jalapenohalvor

0,5 kruka koriander

1. Hacka lök och morot, fräs i liten kastrull. Häll på tomatkross. Salta och sockra. Låt puttra på lägsta värme i tio minuter.

2. Rör i majs och tomat och låt svalna något.

3. Smaka av med lime. Lägg upp jalapenohalvorna på fat. Fyll med tomatröran. Toppa med färsk koriander.

Snabb hemmamat

Heta enchiladas

4 portioner

En klassisk rätt. Tortillabröd som fylls med till exempel bönor, ost och salsa och ugnsbakas.

300 gr quornfärs

1 gul lök, hackad

4 stora tortillabröd

2 dl dl het tomatsalsa

2 dl riven ost

1 burk kidneybönor

1. Sätt ugnen på 200 gr.

2. Fräs färs och lök.

3. Lägg ut bröden. Skeda på salsa, ost, bönor och färsblandningen. Spara lite salsa och ost till topping. Vik ihop varje bröd till en rulle.

4.  Lägg rullarna i ugnsfast form, gärna på bakplåtspapper. Lägg dem tätt intill varandra så håller de formen. Skeda på resten av salsan och osten. Baka i ugn i 15-20 minuter.

Gröna kassen fortsätter ta över världen :-)

Nu har den första helvegetariska matkassen tagit ännu ett kliv:
Vi levererar varannan vecka i stockholmsområdet söndagar 16.00 – 22.00 och måndagar 17.00 – 22.00. Nu även sträckan Upplands Väsby till Uppsala samt Bollmora/Trångsund till Västerhaninge varannan måndag 17.00 – 22.00.


Läs mer på www.gronakassen.se.


Min fd kollega Gabriella Terneborg (och tillika kokboksförfattare, som är väldigt petig med vad hon sätter i sig, lovordar den. Bara det.

Stekhett: Konstgjort kött

Det går knappt att öppna en dagstidning dessa dagar utan att hamna i en artikel om konstgjort kött.
Vad man än tycker om det kommer det sannerligen snart att komma. Okay, snart får i detta fallet representera ett vitt begrepp.


http://www.dn.se/nyheter/vetenskap/konstgjort-kott-ska-radda-varlden

Torkad frukt

Har just gjort ett matreportage med och om torkad frukt. Jag som inte ens är särskilt förtjust i frukt. Men torkad frukt är en helt annan sak! Ljuvligt. Nästan som godis (ja, långt från choklad förstås).
Men en bulgursallad med hackade torkade aprikoser eller en het indisk gryta med jumborussin och hackade plommon. Mmmm.

För att inte tala om i desserter. Gjorde en fantastiskt fin chokladfondue med frukt- och bärkompott på torkade bär och frukter.

Och ungens nya favvogrej är torkade jordgubbar! Finns på Cajsa Warg om du har vägarna förbi Söder i Stockholm.

Fina förrätten

Jag säger det rakt ut:
Jag är en sådan där som gillar att fira allt. Även så Alla hjärtans dag. Jag är inte så intresserad av små gosedjur, blommor eller vackra kort.
Choklad däremot, det tackar jag aldrig nej till.
Och en fin middag sitter ju aldrig fel.

Igår hade vi trerättersmiddag här hemma. Ungen var med, mannen var med, min mamma var med och två kompisar till familjen var också med.
Det var ett perfekt sätt att fira en sådan dag på. Med mysig middag och massa mat.

En fin förrätt, som presenteras här nedan. Varmrätt med sallad på grönsallad och fem olika sorters nötter, vitlöksspäckad potatisgratäng, tzayspett och morotstzatsiki. Till dessert sjukt fina små cupcakes från Cupecake Sthlm (titta in och dregla: www.cupcakesthlm.se).

Det enda som krävde en arbetsinsats var ju egentligen potatisgratängen. Att skala potatis kan ta sin lilla tid, men en gratäng är värd att jobba för.

Förrätten då. 4 avokadon. En burk tångkaviar. En halv rödlök. En dl gräddfil. En halv dl granatäpplekärnor.
Avokadon i bitar. Löken finhackad.
La upp allt på ett fint serveringsfat. Först avokadon, sedan gräddfil. Överst kaviarn. Toppade med löken. På sidorna fick granatäppelkärnorna glänsa!
Klassiska förrättsingredienser, men granatäppelkärnorna förgyllde rätten, gav den en ny fin lyster ;-)

Texmex är det nya svarta

Texmex.
Det låter ju lite halvtrist, eller hur?
Men åh, det kan vara godare än du ngnsin kan tänka dig.
Och det bästa är att du knappt kan misslyckas.
Bönor, soja/quornfärs, majs, het salsa, paprikor, tomater, riven ost.
Lite starka såser, chilifrukter, lime och vitlök.
Vips så är du hemma.


Fyll paprikor med en blandning av kokt rött ris, ost, stark salsa och svarta bönor. In i ugnen en halvtimme på 200 grader.
Eller gör en sallad med avokado, papaya, gröna blad, starkt kryddade och stekta quornfiléer. Toppa med nachochips som du sticker in lite snyggt här och där i salladen. Servera med gräddfil spetsad med rejält med koriander.
Eller bygg upp en tortillatårta att imponera med. Värm på mjuka tortillabröd, fyra-fem stycken, i ugnen så att de blir lite knapriga. Stek skivad portabello, paprika, squash och lök. Rör ihop med salsa. Kör vartannat lager i tårtan med detta. Kör övriga lager med en blandning av riven mozzarella och hackade tomater. In i ugnen sådär 10 minuter eller till osten smält.
Stryk på lite gräddfil, lägg på fina små tomater ovanpå, helst i olika färger.

Mera kött :-(

Jag bor på Söder i Stockholm och har butiker som Goodstore och gryningen runt hörnan.
Caféerna i kvarteren är noga med att skriva på sina tavlor att de har sojamjölk till latten. I korvkiosken på Medis har de en generös vegomeny.

Ibland får allt detta mig att tro att vi, alltså vi svenskar, äter allt mindre kött. Att vi liksom är en bra bit på väg när det gäller det där vegetariska.
Och så får man trist statistik, deppiga rapporter och annat svart läsning i sina händer. Som den här rapporten från Jordbruksverket som berättar att vi äter kött som aldrig förr.
http://www.jordbruksverket.se/download/18.44bedb3513533e95e6180001430/PM+konsumtion+2010+5.pdf

Hur är detta möjligt när vi samtidigt blir allt mer medvetna om hur köttkonsumtionen påverkar vår miljö?
Är det lobbyingen som är så himla stark? Idag ska jag deppa över detta. Imorgon tar jag nya tag.
Redo att Mamma Scan lurar bakom min ytterdörr med en bultpistol.

Lunch på Matlabbet

Ibland har vi så himla mycket mat när vi fotar att vi får ringa in vänner och bekanta som vi vet arbetar eller hänger i närheten. Allt för att inte släng mat.
Här på bilden ser du fantastiska fotografen Christina Sundien samt lika fantastiska entreprenören Maria Richardsson. Maria ligger bakom designsajten www.signerat.se, där man kan hitta roliga, annorlunda och spännande prylar som smycken, halsdukar, blusar, affischer, heminredning och allt vad det är. Skapat av designers på väg upp. Sådär som DesignTorget var en gång i tiden när de startade, innan de började plocka in massproducerat.

Hur som helst. Om du håller till i närheten av Hornstull och gärna vill komma och äta fotad mat, hör av dig!