Kinasmaker

Att dumplings är det nya svarta är ingen hemlighet. Plötsligt ska alla göra dumplings och alla ska äta dumplings. Och jag är inte den som är den, så jag hänger på...
Vilken middag vi hade här hemma förra veckan. Dumplings från Kokyo, tzayspett från Goodstore, hyvlad gurka med sås på soja, sweet chili-sås, ett par droppar sesamolja och en skvätt vegetarisk ostronsås. Toppa med lite sesamfrön.
Ja, så ris förstås. Och lite edamamebönor, jag tar varje chans att ha edamame på bordet.

Egentligen var ju inget av detta ngt jag behövde laga och med andra ord en perfekt festrätt en torsdagkväll när man vill mycket men hinner lite.

Brick!

Kommer du ihåg att jag har tjatat om brick tidigare?
En rätt man gör med tunn, tunn deg (ska vara särskild brickdeg, men vi brukar köra med filodeg). Görs oftast som en stor men tunn dubbel pannkaka, med fyllningen inuti. Friteras och blir härligt frasig. I den typiska versionen finns tonfisk, ägg och persilja, men vi kör förstås vego och slänger i det vi har hemma.
Nu har jag hittat, för första ggn, färdiga brick i Sverige, kan köpas i Hötorgshallen i Stockholm.

Tofufeber 3

Enkel tofuburgare

1 pkt marinerad tofu
8 skivor lantbröd
4 stora bitar marinerad paprika (går att köpa färdig)
2 dl smarrig och gärna lite stark dressing
1 rödlök
krispig sallad

Skär tofun i skivor. Stek rejält.
Grilla eller rosta brödet lite.
Montera ihop burgaren mellan två lantbröd; en eller två skivor tofu, en paprikabita, rejält med dressing, lök och sallad!

Tofufeber 2

Tofu med nudlar, nötter och koriander

1 pkt marinerad tofu, fast
0,5 dl soja
2 msk sweet chili-sås
1 vitlöksklyfta, pressad
nga droppar sesamolja (kan uteslutas)
1 pkt risnudlar
3 morötter, hyvlade med typ osthyvel
1 squash, hyvlad
1 dl cashewnötter, grovt hackade
1 kruka koriander

Skär tofun i sockerbitar.
Blanda soja, sweet chili-sås, vitlök och sesamolja. Låt tofun ligga i marinaden så länge som möjligt, gärna över natten.
Koka risnudlarna enligt anvisning på paketet.
Fräs tofun i panna med morötter och squash.
Blanda i nudlarna och nötterna. Toppa med koriandern vid servering.

Vårdguiden om vegomat

http://www.vardguiden.se/Tema/Halsa/Mat-och-naring/Matradforvegetarianer/

Jag gillar rådet att man ska äta bröd till varje måltid. Men jag ska inte låta sonen läsa det. Då blir det bara feta mackor.

Kan inte låta bli att saxa detta:

Vegetarisk mat och hälsa

Studier som jämfört sjukdomar och dödlighet mellan vegetarianer och de som äter vanlig mat visar att vegetarisk mat verkar ge ett skydd mot hjärt- och kärlsjukdom och vissa former av cancer. Det är dock inte helt enkelt att dra dessa slutsatser, eftersom man i flera undersökningar inte tagit hänsyn till andra livsstilsfaktorer som till exempel rökning, alkoholintag och fysisk aktivitet. Det kan vara så att de som äter vegetariskt lever mer hälsosamt än andra och därför har en minskad risk för ohälsa.

"Nästan vegetariskt"

Nästan vegetariskt. Smaka på det. Just som jag blev glad över DN:s vegomåndagsrecept hittade jag den där raden om ett annat recept, från helgens tidning.
En rätt kan ju inte vara NÄSTAN vegetariskt. Antingen är den eller så är den inte.
Släng ut fisken och använd kapris.
Basta.
http://www.dn.se/mat-dryck/recept/broccolipasta-1

Godmorgon Dagens Nyheter, välkommen till 2000-talet!

Idag har DN smugit in ett vegorecept, http://www.dn.se/mat-dryck/recept/kramig-polenta-med-rostade-gronsaker.
"Starta veckan grönt" står det lite sådär diskret.
De kan ju inte gå ut nu, långt efter Svenska Dagbladet, och säga att de också hänger på det där med vegomåndagar. Så de smyger ut det.
Men jag är glad ändå!

Rätt till vegomat på dagis och i skolan?

Jag har fått en hel del mail som handlar om barn och vegomat.
Framförallt frågor kring vegomat på dagis och i skolan. Har man rätt
att få vegomat där?
Jag var tvungen att snoka runt lite för att få reda på svaret.
Åsa Brugård Konde, nutritionist på Livsmedelsverket, berättar att det
finns chockerande få riktlinjer för skolmat. I lagen sägs det egentligen bara
att kommunerna ska erbjuda gratis mat. Sedan har Livsmedelsverket detaljerade råd, men det är inget som kommunerna måste följa om de själva inte har fattat beslut om det.

Vad sedan maten innehåller är en annan femma. Inte undra på att Bert Karlsson var upprörd i den där
programserien om skolamt som gick på TV för ett par år sedan.
Men till sommaren så ändras skollagen till att också innefatta att
maten ska vara näringsriktig. Spana in
http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Mat-i-forskola-och-skola/

Man kan inte kräva att få vegetarisk mat, men Åsa har aldrig hört
talas om någon som skulle ha nekats det.
”Däremot vet jag att det kan möta motstånd på vissa håll om man
önskar vegankost.”

Fler och fler skolor satsar på att erbjuda en eller två blandkosträtter samt en
vegorätt varje dag och låta eleverna välja dag för dag. Något som Åsa
tycker främjar barnens hälsa, de lär sig att äta även gröna rätter.
Om du har problem med maten på din skola/ditt barns skola eller dagis,
så kontakta den ansvariga på förskolan/skolan. Om det inte ger
resultat så får du höra av dig till den eller de som ansvarar för
kosten i kommunen. I vissa kommuner finns en kostchef, fråga i
kommunens växel. Försök ge konstruktiva förslag, som att det saknas
protein i rätterna (tyvärr ganska vanligt när personalen inte är
utbildad i vegomat).

Om du tror att du inte gillar bönor...

Chips gjorda på bruna bönor.

Sant. Och så gott att till och med min misstänksamma unge, som alltid tvärvägrar allt som kan vara nyttigt, vräkte i sig en påse själv.

Finns i fyra smaker, naturella, chilidill, örter samt tryffel.

Läs mer:

http://www.bonchips.se/

Tofufeber 1

Fick en fråga i en av kommentarerna om tofu. Frågan gällde helt enkelt hur man tillagar tofu.
Som jag skrivit tidigare är tillagningen av tofu extremt viktig.
Första gången jag själv åt tofu fick jag nästan kväljningar, det var den där mjäkiga tofun som ofta ligger och guppar i misosoppan. Helt smaklös, med en konsistens som påminner så smått om ostron om jag minns rätt.
Väldigt långt ifrån en smakupplevelse alltså.

En av mina favoriter i tofuträsket är skramlad tofu.

Skramlad tofu

1 pkt tofu, gärna marinerad (OBS, måste vara fast i konsistensen)

margarin/olja

örtkryddor

bladpersilja

 

Häll i rejält med fett i stekpannan, mosa ner tofun med en gaffel, den ska bli helt smulig. Krydda med örtkryddor, gärna färska. Och salt. Men har du tagit marinerad tofu så var lite försiktig med saltet, smaka av. Toppa med hackad bladpersilja.