Och så fredsgmys och lördagsgodis

Om man har barn är det svårt att undvika bregrepp som fredagsmys och lördagsgodis. Och jag har egentligen inget emot begreppan alls, tycker det låter mysigt med fredsgmys och gott med lördagsgodis. Synd förstås att fredagsmyset har skapats av chipsproducenterna.
Och synd att godispåsarna har blivit så sjukt stora att man skulle kräkas om man fyllde en påse och åt upp innehållet. Och nej, jag överdriver inte.
Jag är verkligen inget hälsofreak, jag tycker absolut att man ska få äta chips och godis.
Hemma hos oss håller sonen strängt på sådana traditioner. Eller vad man nu vill kalla dem.

Men igår fick jag tag på en godispåse som de såg ut på 70-talet. Små och platta, utan möjlighet att fälla ut dem till slukande jättar. Ökar de i storlek hela tiden? Kommer våra barns barn att köpa godis i ICA-påsar?

Att laga mat till 55 personer...

Som du vet så skriver jag om mat och lagar mat till fotograferingar så att det blir fina bilder i tidningarna också.
Då och då har jag catering. I lördags hade jag en catering för 55 personer och det var mitt personliga rekord; har aldrig förr lagat til så många. Kanske under valvakan förra året, men då visste jag ju att de som skulle äta knappt brydde sig om vad de stoppade i sig, de satt bara och stirrade blint på TV-skärmarna.
Nåväl, det blev en underbar buffé om jag får säga det själv.

Nötter
edamamebönor

morotstzatsiki
ärtpesto
het sås
sallad på quinoa, feta, basilika, tomater
sallad på squash och cashew med citrondressing
filodegsbakelser med getost
filodegstårta med sojafärs och mycket chili
tzayspett
ricotta-valnöts-spenat-bollar

vit chokladmousse med röda bär
liten tryffel

Om du vill få en vink om hur mycket som gick åt så hör av dig!

vegobruden@gmail.com

Fotande på Matlabbet

Har nu flyttat in till ett kontor med riktigt kök. ELler rättare sagt tvärtom. Ett kök med kontor. Där finns allt man behöver när man ska provlaga mat, hålla kurser, fota mat till tidningar. Underbart.

Är du nyfiken på att se hur det går till under en matfotografering, hör av dig!

Smarrigt recept från Gröna Kassen!

Potatisgratäng i panna och varm bönsallad med äpple och spenat

30 minuter

Ingredienser:

Huvudrätt

10 st (1kg)   Potatisar
2,5 dl            Havregrädde

Bönsallad

1 pkt             Blandade bönor

½  st             Rödlök

1st                Äpple

70 g              Babyspenat

Hemma      

½ msk          Vitvinsvinäger
1 skvätt        Rapsolja

½ msk          Citronjuice
½ tsk            Cayennepeppar

                      Salt

                      Svartpeppar

                     Olja

Så här gör du:

1. Skölj potatisarna, skär i tunna skivor (ju tunnare desto bättre).

2. Lägg skivorna i ett durkslag och skölj ordentligt för att de inte ska klibba ihop när de steks.

3. Stek dem i olja på medelvärme tills de mjuknat och fått lite färg. Kan vara bra att dela upp i två stekpannor.

4. Sallad: Skala och skär ½ rödlök i skivor. Fräs med olja i en gryta på svag värme. Tärna 1 äpple och blanda ner. Skölj 1 pkt blandade bönor och lägg i tillsammans med 1 pkt babyspenat, ½ msk vitvinsvinäger, ½ msk citronjuice, ½ msk Salt, ½ tsk cayennepeppar. Bönorna och babyspenaten ska inte stekas, bara värmas så att fastheten behålls. Servera i en skål.

5. Häll grädden över potatisen och smaksätt med 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Blanda runt och låt grädden koka in lite grann. Späd med lite vatten om det behövs.

6. Smaklig måltid!

Fredagsmys på nytt sätt: Veganknytis ikväll

• VeganKnytis - Kom och Mingla med oss!    11 nov kl. 18-21
  Vi firar Veganvärldsdagen och att Veganföreningen blir 35 i år!

  Kom på ett Veganknytis, där Du kan njuta av gemensamt Buffébord
  fyllt med läckra veganrätter. Låt dig inspireras av nyheter, lyssna på
  veganprat, botanisera bland bokbord och provsmakningar.

  På Veganföreningens bokbord hittar du bl.a veganböcker, äldre
  nummer av Veganbladet...
  Green Laces kommer med sina veganskor.
  Dessutom kommer det finnas utvalda produkter från Biofood för
  avsmakning och försäljning.
  Passa på att handla under kvällen!

  Gör så här:
  Du som kommer bidrar med en Veganrätt för 4 pers.
  Maten ska om möjligt vara färdiglagad när du kommer, kan inte
  tillagas på plats. Ta Gärna med Recept på vad din maträtt.

  Glöm inte att Anmäla dig så snart som möjligt, antal platser
  är begränsade. Det är först till kvarn som gäller..
  Viktigt att Du anger vilken matkategori Du tar med, så att det blir
  en varierad buffé, maila till: info@vegan.se
  Välj mellan: varmrätt, sallad, bröd/pålägg, efterrätt, övrigt.

  Lokal: meddelas vid anmälan (T-Odenplan, Stockholm)

  Anmäl dig snarast till info@vegan.se

  Varmt Välkommen!

Pinto bjussar på trerättersmeny och utlottning av en av världens bästa kokböcker :-)

http://www.pintomagasin.se/manadens-gastkock-pia-hall?tab=nyheter

och:

Kokboksförfattaren Pia Hall presenterar denna månad en ljuvlig trerättersmiddag med tångkaviartoppad avokado, filodegstårta med sojafärs och en citrongranité.
Har du också en lyxig middag i bakfickan, som du gärna bjuder vänner på? Skicka i så fall in förslaget till oss och var med i utlottningen av fem pocketexemplar av Pia Halls klassiska kokbok Vego Paradiso.
Maila oss ditt middagsförslag och gärna bilder före den 10 december!Det behöver inte vara exakta recept. Det räcker med en övergripande beskrivning.
Maila till:
info@pintomagasin.se

Äntligen en riktig vegokasse!

Nu är den här och jag ska genast sajna upp mig på ngn av dera svarianter. En helt vegetarisk matkasse. De verkar satsa på riktigt bra och roliga råvaror och jag ser fram emot att få hem min första kasse.
Rapport kommer:
http://www.gronakassen.se/

Grönkålspesto med soltorkade tomater och gnocchi

Grönkålspesto med soltorkade tomater och gnocchi

4 portioner

Köp färdiga gnocchi eller gör dem själv. Det kommer att bli gott hur du än gör!

150 gr färsk grönkål (fryst i nödfall)

0,5 dl pinjenötter

2 vitlöksklyftor

1 dl riven ost, gärna cheddar

0,5 dl olivolja

salt

svartpeppar

10 soltorkade tomater, i strimlor

700 gr färsk gnocchi

1.      Koka grönkålen någon minut och skölj i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt, krama gärna kålen med händerna.

2.      Mixa grönkål, pinjenötter, vitlök och ost. Peston ska inte bli helt slät. Vill du vara snäll mot knivarna i mixern kan du hacka mandeln manuellt. Smaka av med salt och peppar.

3.      Koka gnocchin ett par minuter. Blanda med grönkålspesto och soltorkade tomater.

TIPS

Är du galen i grönkål så missa inte Facebookgruppen: ”Vi som älskar grönkål”.

Superstjärnan spetskål

Ugnsrostad spetskål med vitlök och Västerbottenost

4 portioner

Spetskål är en något mildare släkting till vitkålen. Och ljuvligt god på just det här sättet med ost och vitlök... Servera som förrätt eller sidorätt.

2 spetskål

2 klyftor vitlök

100 gr Västerbottenost, riven

0,5 röd chilifrukt

1.      Sätt ugnen på 200 grader.

2.      Skär kålen i kvartar på längden. Pressa över vitlök. Strö över osten.

3.      Hacka chilin fint och toppa kålen med den.

4.      Laga i ugnen 15-30 minuter beroende på storlek på kålen. Kålen ska få en fin gyllene guldbrun färg när den är klar.

TIPS
Hittar du ingen spetskål kan du rosta vitkål på samma sätt istället.

Snygg-kål!

Savoyrulle med svamp och risoni

4 portioner

En fin liten förrätt. De vackra strutarna går förstås att fylla med i stort sett vad som helst!

8 savoyblad

1 dl risoni (risformad pasta)

ev 2 dl buljong

1 gul lök

150 gr blandad svamp

1 msk smör

1 dl Keso

salt

torkade örtkryddor (t ex oregano, basilika)

1.      Koka savoybladen i ett par minuter. Lägg dem på hushållspapper för att torka.

2.      Koka risonin enligt anvisningarna på paketet (gärna i buljong).

3.      Hacka löken. Ansa svampen och skär i mindre bitar. Stek i smör. Strö över salt och kryddor.

4.      Blanda svampröran med risoni och Keso. Forma strutar av kålbladen, fyll på med svampblandningen. Servera strutarna i glas eller skålar.

TIPS

Det går förstås utmärkt att göra dolmar av savoykål och den fyllning som beskrivs här. Rulla in fyllningen i blad, laga i ugn 20-30 minuter på 200 grader.

Hackat konto!

Jag vet inte vad jag ska tro, men för andra gången är mitt bloggkonto hackat.
Har väldigt svårt att se vem som skulle kunna tänka sig att vilja hacka detta konto, utom Mamma Scan förstås ;-)
Nåväl, nu är jag tillbaka och kommer pga mitt påtvingade blogguppehåll nu att ösa ut de sparade bloggarna på ett fullkomligt galet sätt.
Jag kommer att ösa på om köttfria måndagar, smarriga recept, intervjuer, kål och mycket mycket annat.
Vänta bara!
Och nästa person som hackar min blogg får en vegodemon efter sig.