Auberginegratäng med linser och mozzarella

Auberginegratäng med linser och mozzarella

4 portioner

En ljuvligt mild och nästan krämig variant av Jamie Olivers auberginegratäng. Den här är pimpad med linser för att mätta ordentligt och bli till en hel varmrätt.

1,5 dl röda linser

1 burk körsbärstomater

2 auberginer

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 mozzarella

50 gr parmesan, riven

1. Sätt ugnen på 200 gr.

2. Koka linserna i ca tio minuter. Häll av vattnet. Blanda linserna med tomat och låt småputtra i kastrull under tiden du förbereder resten.

3. Skär auberginen i tjocka skivor. Salta dem mycket på båda sidor, lägg dem på varandra, omlott, så att vattnet som kommer att avdunsta kan rinna av. Låt dem ligga tio minuter. Torka av saltet och vätskan. Stek auberginen så att den får fin färg.

4. Hacka löken. Smörj en ugnsfast form. Häll i lite tomat. Täck botten med auberginskivor. Skär mozzarellan och lägg på. Strö över lök. Täck med auberginskivor och gör ev ett lager till med ost och lök.

5. Baka i ugn i ca 30 minuter. Toppa med parmesan de sista minuterna för en krispig yta.

Tips från personalen :-)

Titta!
Nu gör Systembolaget reklam till oss som väljer vego. Och jag som inte druckit alkohol på flera månader. Måste nästan börja igen. Blir ju glad över det där.

Ska nog gå in på Systemet och sätta dem på prov!

Roliga grejer

Ja, detta är verkligen lite OT, men kan inte låta bli.
Hade en shoppingdag för ett par veckor sedan, en dag när jag vägrade gå ut för att snön föll, trots att det då som nu var april.

Då började jag shoppa på nätet. Förföriskt enkelt.
Jag hittade bland annat denna sked som jag inte kunde motstå.
Jag ska faktiskt beställa några specialgjorda varianter med vegotema, även till försäljning! Återkommer om det!
Denna från etsy.com.

Nässelfeber :-)

Visst måste jag ha ngn göteborsk gen som får mig att tycka att ordvitsar är något av det bästa i livet?
Okay, lite nässelfeber serveras här:

Nässelsoppa och vårlökskräm

4 portioner

Servera soppan med svamptortellini om du vill göra den matigare. Har du inga nässlor kan du använda spenat istället.

8 dl buljong

3 schalottenlökar, finhackade

2 liter nässlor

1 dl grädde

salt

peppar

1,5 dl creme fraiche

3 vårlökar

1. Koka upp buljong med hackad lök. Låt nässlorna förvällas några minuter. Ta upp nässlorna, men behåll buljongen.

2. Mixa nässlorna med grädde. Vipsa ut blandningen i buljongen.

3. Smaka av med salt och peppar.

4. Finhacka vårlöken och rör i den i creme fraichen. Servera soppan med en klick av krämen.

Fina små blad

Baby leaves är det nya svarta. åtminstone om man ska tro grönsaksdealarna.
Alla vill ha de små späda gröna bladen från maskrosor, rucola, spenat och allt vad det nu är.
Små vackra, fyllda med nyttigheter kan man knappt motstå dem. Fina i sallad, i soppa, på mackan.

Grillat lantbröd med sallad

4 skivor lantbröd

2 msk olivolja

50 gr Gruyereost

70 gr salladsblad

30 gr groddar

2 msk vitlöksvinägrett

1. Stek brödskivorna i olja till de fått lite färg.

2. Hyvla eller skär osteen och fördela på brödet.

3. Toppa med sallad och groddar. Skvätt på lite vinägrett.

Lite besviken av Reneé Voltaire-produkt

Sonen kom hem och sa att ngn kompis får suuupergott mellis med hemifrån, Berry Boost. Tyckte det lät jättebra, blev glad över att ungen ville ha ngt rejält och nyttigt!
Köpte det utan att kolla närmare på askarna, läste "Granatäpple, russin, blåbär."
Toppen.
Väl hemma kollade jag lite extra på innehållsförteckningen och det var ju faktiskt lite deppig läsning.

Russin, granatäpplebitar (vatten, juicekoncentrat av granatäpple, tranbär, äpple, ananas och fläder), rörsocker, majssirap , maltodextrin, pectin, äppelsyra, naturlig smaksättare, askobinsyra, (C-vitamin), blåbär (blåbär,socker, solrosolja)

Alltså hallå, vad är det för fel på bara bär? Och jag trodde att Voltaire var inriktad på ekologiska, schyssta produkter, men så verkar inte fallet.

Nä, detta är en inte-reklam för just den produkten. Liksom alla hennes produkter är den desssutom svindyr. Bu.

Juicy :-)

Det är kul att se juicebarer som poppar upp här och där. Min nya favorit är Juiceverket i nya gallerian Mood mitt i citysmeten i Stockholm. Baren finns också vid Odenplan. Kolla på juiceverket.se.

Så käckt det känns att dricka en juice istället för att trycka i sig ännu en kaffe.
Favorit på Juiceverket: En äpplemojito bestående av äpple, myntablad, lime, soda och massa is. Gör hemma om du inte har ngn juicebar i närheten. Investera ev i en frukt- och gröntcentrifug som skiljer all vätska från allt fruktkött.

Juicetendrarna på Juiceverket.

Jag mötte lassie

En lassie i Indien är en smoothie. Gjord på banan, mjölk, yoghurt, lite kardemumma och ev toppad med hackade pistashnötter eller mandel. En bra lunch när det är över 35 grader varmt och det känns omöjligt att äta (ja, det tycker jag ju aldrig personligen förstås, men jag har hört att det finns sådana som tycker det). Storleken på just denna lassie gjorde ju att lunchen för ungens del var klar...

Snacks vid vägkanten

När vi körde på väg till en matmarknad i Bangalore stannade vi vid vägkanten för att äta lite förmiddagsfika. Typ. Det var ett glas med en sörja som smakade lite som en blandning mellan fil och välling, toppad med rödlök. Till det fick man marinerade och torkade chilifrukter med starka såser. Inget för den med känslig mage. Ljuvligt gott och ganska långt ifrån en svensk förmiddagsfika...

Tofuspett i Bombay

 En av de godaste rätterna jag åt i Indien var denna. Ett särdeles fint tofuspett på det omsusade Taj Mahal Palace. Min erfarenhet annars är att maten är godare på enklare ställen, men just detta spett får represenetera undantagen.

Tofun har ett rejält lager stark masalakrydda. Mellan tofubitarna sitter paprikabitar. Spetten ligger på en botten av groddade bönor i en dressing av lime och koriander.

Frukt kanske är godis ändå

Jag brukar bestämt framhålla att godis också är frukt, inte tvärtom. Men i Indien blir man riktigt sugen på frukten när man vet att den kommer från området. Mangoträd, bananträd, granatäppleträd. Allt kan man se. Och på matmarknaderna kan man inte låta bli att shoppa upp sig på de vanliga frukterna, plus några till som man inte vet vad det är.

På ett ställe fick vi ananas grillad med lite brunt socker på. Kom ihåg det till det blir säsong. Vid serveringen fick vi limeklyftor, om man nu skulle tycka att dte blev för sött.

Hemma hos Imran i Indien

Här är vi på besök hos Imran i Bangalore i Indien. Han och hans fru och barn bor med Imrans föräldrar och Imrans syskon och deras familjer i en trea. Det där med att bo tillsammans är oerhört viktigt. Imran förklarade att de nog skulle hitta en större lägenhet nu när det kommit in nya små bebisar i familjen. Ingen tanke på att separera familjen alltså. De bjöd på en fantastisk lunch bestående av så många rätter att man svimmade. Allt hemmagjort. Brödet stektes i panna medan vi var där, paniren likaså. Allt annat hade de preppat under de föregående dagarna. En curry. En linsrätt. En blomkålsrätt. Och så vidare. Just när jag lutade mig tillbaka, mätt som aldrig förr, kom ett enormt fat med biryani in, en risrätt. Det var bara att hugga in...

Som present hade vi med oss, på Imrans bestämda förslag, frukt. Det lät ju lite futtigt, men vi handlade bananer, mango, ananas, äpplen, guava, granatäpplen, nötter, fikon, dadlar. Ungefär en bananlåda frukt. Men hur skulle dte gå åt? Jodå, sa Imran, de får besök av sådär 15-20 släktingar och vänner varje kväll, sådana som bara kommer förbi och tar en fika, då är frukten på sin plats.

En av alla vegokrogar i Indien...

Vi beställde så mycket mat att killen som serverade oss till slut sa att nej, det där kommer ni inte att orka. Men Anders propsade på att vi skulle ha och vi kunde således beställa in tre förrätter, sex huvudrätter, olika bröd, snacks och tillbehör. Om vi åt upp det?
Klart vi gjorde.
Anders körde den där rosa drickan till maten, glass, läsk, färgämnen och lite allt möjligt.
Om du ska till södra Goa hör av dig så ska jag tipsa dig om våra bästa matupplevelser där!