Kurslust!

Varje terminsstart samlar jag ivrigt ihop alla kurskataloger som dimper ner i brevlådan. Jag läser, viker hundöron, kryssar, googlar.
Det slutar oftast med att jag glömmer bort att anmäla mig...
Nu sitter jag återigen och tittar.
Ser till min glädje att antalet kurser i vegetarisk matlagning ökar markant. ABF har i Göteborg, Borlänge, Malmö, Stockholm...
Studiefrämjandet har i Umeå, Hässleholm och Kristianstad.
Studieförbundet Vuxenskolan har i Alvesta, Helsingborg, Huddinge, Hylte, Örnsköldsvik och Vilhelmina.
Eftersom jag fortfarande inte har hittat någon bra matlagningslokal för kurser i Stockholm rekommenderar jag varmt alla de som studieförbunden har, utan att ha en aning om hur bra de är. Men de måste ju ge någon typ av inspiration och information!

Mer vegomat i skolorna!

I min sons skola får de vegomat två gånger i veckan. Ja, min son får ju vegomat varje dag, men två gånger i veckan serveras det TVÅ olika vegetariska rätter till skilland från övriga dagar när det serveras en blandkosträtt och en vegorätt.
Man behöver inte vara vegetarian för att tycka att det är bra att barnen får mer vegomat i skolan. Kanske snarare tvärtom; somliga föräldrar tycker nog att det är bra att barnen lär sig äta mer grönt i skolan eftersom det för många kan vara en kamp hemma.

Skriv till skolledningen om du har barn i skolan.
Skriv till kostchefen på din kommun om det finns en sådan.
Ligg på.
Det finns massor av goda exepmepl på skolor där de numera lagar maten från grunden, bjuder på vego mer än en gång i veckan och lyckas hålla en stram budget!

Kolla in Facebookgruppen:
http://www.facebook.com/group.php?gid=27182566972

Hasselnötter med krydda

Såg ett recept där man skulle ha rosmarinkryddade hasselnötter till potatis- och purjolökssoppa, det lät ju inte så dumt. Dock hade jag inte dte hemma, så det blev lite chili och lite oregano, riktigt gott!
Hackade nötterna grovt, stekte i lite olja med kryddorna.
Gott att ha i soppan, men lika gott som snacks till drinken.

Enkel lasagne

Enkel lasagne
1 gul lök
1 vitlöksklyfta, hackad
3 morötter, grovt rivna
1 squash, i små bitar
2 dl krossade tomater
salt
svartpeppar
oregano
1 burk Keso
färska lasagneplattor
lite riven ost, gärna kraftig smak

Sätt ugnen på 225°C.
Skala och hacka löken. Fräs lök, squash och morötter tills allt mjuknat lite. Häll på tomatkross och krydddor och låt puttra så länge du har tålamod, minst en kvart, max nga timnmar :-)
Varva tomatsås, lasagneplattor och Keso. Toppa med riven ost. In i ugnen i ca 30 minuter.

Äntligen har DN fattat också

Jodå, i helgen hade DN, Dagens Nyheter ett uppslag med en trerätters vegomeny. Det stod också om köttfria måndagar. Så framme har nog inte DN varit på vegofronten tidigare.
Dock blev jag lite besviken över maten, man ska ju inte gnälla när de äntligen kör vego, men det var ju liksom bara... grönsaker.
Men okay, bort med gnället, det är skönt att de tagit sitt förnuft till fånga, jag hoppas på mer vego framöver och kanske kanske avslutar jag inte min prempa i detta nu.
http://www.dn.se/mat-dryck/reportage/det-varas-for-gronsakerna

Lyxig lättlagad vardagsmat

Inspirerad av ett recept från matkasseföretaget Middagsfrid som jag läste i en av morgontidningarna bestämde jag mig igår för att göra en pastagratäng.
Visst har det en härlig retrokänsla? Man förväntar sig typ Peach Melba till efterrätt efter en sådan start.

I det receptet jag läste var det ngn typ av köttfärs och rotfrukter, jag tog det jag hade hemma. Överraskande nog var det inte alls köttfärs ;-) utan quornfärs.

Pastagratäng med oliver och squash

250 gr penne eller annan kort pasta
1 buljongtärning
300 gr quornfärs
olja
2 vitlöksklyftor, pressade eller hackade
svartpeppar
salt
oregano
chiliflakes
1 dl creme fraiche
1 dl tomatpuré
1 squash
1 dl oliver, utan kärnor, grovt hackade
1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 gr.
Koka pastan i buljong. Häll av vattnet.
Fräs färsen i olja med vitlök.
Smaka av med kryddorna.
Rör ihop Färsen med creme fraiche och tomatpure.
Skär squashen i små bitar, fräs nga minuter. Blanda den och oliver med färsröran.
Och blanda alltihopa med pastan i en ugnsfast form.
Toppa med osten.
In i ugnen sådär 5-10 minuter till allt fått fin färg.

Mycket snack om kött

Det glädjer mig att i stort sett varje dag hitta notiser, artiklar och reportage om vegetarisk mat eller om kopplingen mellan köttproduktionen och miljö. Det känns som en markant ökning bara sedan förra året.

Det har, pang, gått från att vara från udda till att vara rent av politiskt korrekt att äta vego. Underbart.

I år är det, förutom att spara på maten, soppor som gäller för mig. Ett skäl till det är att det ju går att peta ner i stort sett vad som helst i en soppa och man kan därför undvika att slänga mat…

Blomkålssoppa med fänkål

1 gul lök

2 fänkålsstånd

1 blomkål

2,5 dl matlagningsgrädde eller havregrädde

1 buljongtärning

7 dl vatten

timjan

vitpeppar

salt

Skala lök och hacka. Ansa fänkål, skär i bitar. Skär blomkål i bitar.

Fräs i några minuter i lite olja.

Häll på grädde. Låt puttra ca 10 minuter på mycket låg värme.

Lägg i tärning och häll på vatten. Addera kryddor.

Mixa till önskad konsistens.

Servera.

När jag bjöd min mamma på denna soppa lyxade jag till det med frästa shiitake-svampar på toppen.

Vegobruden har tillfällig adress: vegobrudens

På grund av något tekniskt missöde så kommer jag inte åt min vanliga blogg, Vegobruden, för tillfället. Därav denna temporära sida.

Jag hoppar direkt in på det viktiga: Maten.
Vad ska man äta när pengarna är slut och magen fet? När det är kallt och ruggigt och man helst inte vill ränna i fler affärer än nödvändigt för handla sin mat?

I vår familj är vi stora på det där med att man tager vad man haver. Inte för att vi är smarta och ekonomiska, snarare lata. Häromdagen blev det en supergod soppa på det som fanns hemma, till det fuskpizza av det som fanns hemma.

Fuskpizzan gjordes på tunnbröd, överbliven tacosalsa, lite riven ost, en bit vegetarisk salami. Snacka om att utnyttja resurserna. På med allt på brödet, in i ugnen till osten var smält.