Många rätter i Indien har en krämig sås som bas. Och många av dessa såser har cashewnötter som en viktig ingrediens. De mals och kokas lååång tid med till exempel lök, tomat och kryddor. Resultatet blir så ljuvligt gott och krämigt att det som ligger i såsen har mindre betydelse. Släng i lite rödlök och panir eller tofu och himlen är nära.
onsdag 28 mars 2012
Thali i Bombay
Blev tipsade om en riktigt fin, enkel krog i Bombay.
Deras specialitet är thalis, det vill säga en stor tallrik med massa små skålar. varje skål fylls med en rätt. Man får en linsrätt, en curry, en raita, en sallad och så flera olika små rätter till. Det ingår också olika brödsorter och olika ris. Det är fantastiskt att se vad man kan göra för mat av ett fåtal ingredienser, men många olika kryddor.
Tycker att det där med att servera många olika rätter är väldigt bra. Då känns det festligt trots att det eg handlar om enkel mat. Måste gå att översätta till svenska kök också, även om vi vanligtvis inte varierar oss med kryddningen på samma sätt som i Indien förstås...
Thalin serveras ofta på riktigt enkla ställen. Den bästa jag ngnsin ätit fick vi på ett superbasalt hak där förare av rickshaws åt (vår förare tipsade oss). Så fort man ätit upp allt i en av skålarna fylls den på tills man ätit så mycket att man rullar ut från thalikrogen...
www.chetana.com
Gå in och bli suktad...
Deras specialitet är thalis, det vill säga en stor tallrik med massa små skålar. varje skål fylls med en rätt. Man får en linsrätt, en curry, en raita, en sallad och så flera olika små rätter till. Det ingår också olika brödsorter och olika ris. Det är fantastiskt att se vad man kan göra för mat av ett fåtal ingredienser, men många olika kryddor.
Tycker att det där med att servera många olika rätter är väldigt bra. Då känns det festligt trots att det eg handlar om enkel mat. Måste gå att översätta till svenska kök också, även om vi vanligtvis inte varierar oss med kryddningen på samma sätt som i Indien förstås...
Thalin serveras ofta på riktigt enkla ställen. Den bästa jag ngnsin ätit fick vi på ett superbasalt hak där förare av rickshaws åt (vår förare tipsade oss). Så fort man ätit upp allt i en av skålarna fylls den på tills man ätit så mycket att man rullar ut från thalikrogen...
www.chetana.com
Gå in och bli suktad...
Bästa svalkande drickan
Alla här i Indien dricker Fresh lime soda sweet. Om de inte dricker Fresh lime soda salt förstås.
Det är som namnet antyder färskpressad lime, socker eller sockerlag, samt sodavatten eller mineralvatten. Och is.
En riktigt bra törstsläckare som påminner om läsk, men man slipper alla konstiga e-nummer.
nu har det ju blivit vår i Sverige vad jag förstått, så prova!
Det är som namnet antyder färskpressad lime, socker eller sockerlag, samt sodavatten eller mineralvatten. Och is.
En riktigt bra törstsläckare som påminner om läsk, men man slipper alla konstiga e-nummer.
nu har det ju blivit vår i Sverige vad jag förstått, så prova!
Hett hett hett
Nu har det varit ett uppehåll i bloggandet. befinner mig i Indien och även om det är ett chockerande teknikvänligt land, är det också ständigt svajiga uppkopplingar.
Vi har ätit oss igenom Goa, Bangalore och Bombay. Nu tillbaka i Goa. Ojojoj vad vi har ätit.
För den som inte varit i Indien och är vegetarian kan jag inte annat än att säga ÅK HIT ÖGONABÖJ. Och för den som inte är vegetarian för att den inte tror att man kan äta varierat så ÅK HIT ÖGONABÖJ.
Vi har ätit på gatukök, på lyxhotell, hemma hos indier och på familjekrogar. I stort sett överallt har vi fått vällagad mat med ett brett register av smaker.
En av mina nya favoriter - mitt bland alla starka smaker - är en liten sidosallad med finhackad tomat, finhackad rödlök och mycket hackad koriander. Och salt, icke att förglömma.
Vi har ätit oss igenom Goa, Bangalore och Bombay. Nu tillbaka i Goa. Ojojoj vad vi har ätit.
För den som inte varit i Indien och är vegetarian kan jag inte annat än att säga ÅK HIT ÖGONABÖJ. Och för den som inte är vegetarian för att den inte tror att man kan äta varierat så ÅK HIT ÖGONABÖJ.
Vi har ätit på gatukök, på lyxhotell, hemma hos indier och på familjekrogar. I stort sett överallt har vi fått vällagad mat med ett brett register av smaker.
En av mina nya favoriter - mitt bland alla starka smaker - är en liten sidosallad med finhackad tomat, finhackad rödlök och mycket hackad koriander. Och salt, icke att förglömma.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)