Vegetarian for a year

http://www.facebook.com/VegetarianForAYear

Fick tips om denna grupp på Facebook. Kolla in, bli inspirerad, bjud in andra, starta en snöbollseffekt...

Dessertwrap

Det är roligt med typiska varmrätter som man gör om till desserter och tvärtom. ETt bra exempel på det är när ma gör om wrappen till efterrätt. Som här:

 

Bär- och Kesellawrap

4 portioner

Kan man verkligen göra en dessertwrap? Om man kan! Det blir en underbar efterrätt eller godsak till kaffet. Har du inte färska hallon går det bra med sylt.

 

250 gr Kesella

1 dl lemoncurd

2 tunnbröd

100 gr hallon

0,5 kruka citronmeliss

1 msk smält smör

1 msk strsocker

 

1. Blanda Kesella och lemoncurd.

2. Bred ut Kesellakrämen över brödet. Strö på hallon och citronmelissblad. Rulla bröden till cigarrer. Halvera.

3. Pensla med smält smör och strö över sockret.

Nu är det jul!

Jaghar hunnit med en handfull juljobb under hösten. Alltid lika konstigt att knycka granris och duka upp finporslin med röda band och allt vad det är - när det är typ 13 grader utanför fönstret.

En av de rätter jag har på alla julmenyer är en paté. De kan variera i innehåll, men av de typiska ingredienserna är nötter. Cashewnötter är bäst eftersom de får en mjuk och nästan krämig konsistens när man mixar dem. Men jag har kört med andra nötter också eftersom det är kul att variera och eftersom det finns folk med allergier.
Av alla patéer jag gjort så är denna en klassisk favorit jag aldrig tycks tröttna på.

Nötpaté

6 portioner

Servera den varm eller ljummen med en kall sås, gärna med dill.

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

0,5 l champinjoner, i bitar

1 msk vetemjöl

1 dl vatten

200 gr nötter

1 dl ströbröd

1 krm timjan

1 msk sojasås

svartpeppar

 

1. Sätt ugnen på 200 gr.

2. Hacka löken och fräs i olja. Rör i svampen när löken mjuknat och låt fräsa till svampen är genomstekt. Strö över mjölet, rör om. Tillsätt vattnet och låt puttra fem minuter under ormrörning.

3. Blanda ner nötter, ströbröd, timjan, soja och peppar. Mixa hälften av röran. Blanda den omixade och den mixade röran.

4. Häll ner i smörad brödform. Baka i ugn ca 45 minuter.

Wrap it up

Jag har inte smakat de där wrapsen som ska finnas på McDonalds eftersom jag helst inte går dit.
Och jag är övertygad om att de wraps jag gör hemma är godare.

Desssa passar bra som tilltugg, kanske till en soppa.

Delikatesswrap

8 portioner som förrätt eller snack

Det går naturligtvis att göra denna wrap i stort format också!

 

1 knippe vårlök

100 gr spenat

2 avokadon

100 gr skalade edamamebönor
1 msk citron

1 msk olivolja

salt

peppar

1 dl hommous

4 tunnbröd

grsälök

1. Hacka lök och spenat. Skär avokadoköttet i små bitar. Blanda lök, spenat, avokado och bönor med olja och citron. Smaka av med salt och peppar.

 

2. Bred ut hommous på hela bröden. Lägg på fyllningen. Rulla brödet så hårt som möjligt. Skär i bitar.
Servera med lite gräslök på toppen av varje wrap. Den här wrappen saknar alltså botten, men fyllningen håller sig kvar i rullen tack vare hommousen.

Morgonbröd

Jag är ingen fan av att baka, jag och mannen äter alltid knäcke och det får ungen också om han inte har tjatat sig till Lingongrova. Det enda bröd jag då och då orkar baka är detta, som min kompis Annika har tipsat mig om.

 

Fruktigt dinkelbröd

1 stort eller 2 små bröd

Underbart gott. Det här brödet mättar hela förmiddagen. Variera med olika nötter och frön och olika sorts torkade frukter.

 

0,5 pkt jäst

5 dl kallt vatten

0,5 tsk salt

12-13 dl siktat dinkelmjöl

100 gr torkade aprikoser

100 gr hasselnötter

1 msk olivolja

 

1. Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av vattnet. Häll på resten av vattnet när jästen är helt utrörd. Tillsätt salt. Rör ner mjölet. Kör med elvispens degkrokar eller knåda för hand. Degen ska bli spänstig, men lösare än vanlig bröddeg.

 

2. Hacka aprikoser och nötter och knåda ner i degen. Häll degen i en springform (gärna med bakplåtspapper) eller i två brödformar. Häll på oljan. Täck med plast och ställ i kylen under natten.

 

3. Sätt ugnen på 175 grader, samtidigt som du tar ut den jästa degen från kylen och låter den stå i rumsvärmen till ugnen är uppvärmd.

 

4. Baka i 25-40 minuter beroende på brödets storlek.

Varm mat igen

Nu är det kallt och av någon anledning är det fel på elementen i vårt hus, så är dte kallt ute är det kallt inne.

Lite varm mat krävs!

Vegoragu med svamp och fänkål

4 portioner

 

4 portioner quinoa

1 tsk buljongpulver

3 morötter

1 gul lök

200 gr champinjoner

1 fänkål

1 burk vita, stora bönor

 

1. Koka quinoan enligt anvisning på paketet, men tillsätt buljongpulver.

2. Skär morötterna i små bitar. Hacka löken. Halvera svamparna. Skär fänkålen i strimlor.

3. Fräs grönsakerna i panna till genomstekt. Blanda i den kokta quinoan och de avrunna bönorna. Låt allt bli varmt innan servering.

 

BULJONG finns idag i pulverform, lättare att använda än kuber eftersom det är lättare att ta precis så mycket man behöver.