Klimatbanta är det nya svarta

Så halverar du klimatpåverkan från maten

1. Gör varannan lunch och middag vegetarisk

2. Släng inte mat

3. Ät ekologiskt

4. Ät efter säsong och ät grövre grönsaker. Undvik sallad, tomat

och gurka på vintern och välj mer vitkål, morot och palsternacka

Saxat från Naturskyddsföreningens broschyr, Låt maten klimatbanta. Läs och ladda ner:

http://www.naturskyddsforeningen.se/upload/Foreningsdokument/Broschyrer/Lat_maten_klimatbanta.pdf

DNs sunkiga julmatsbilaga

Fick förra helgen Dagens Nyheters julmatsbilaga. Jul för alla smaker - eller ngt liknande stod det. Men dte fanns inte ett enda vegorecept, utom de obligaoriska tillbehören. Och naturligtvis söta små desssreter och godisar av Mia Öhrn, det var de enda recepten jag sparade.

Jag har mailat och klagat. Har du DN så tycker jag att du ska göra det också.
elin.peters@dn.se

En liten dessert-flirt med raw food

Lime- och citronpaj

6 portioner

En snabbgjord och ljuvlig raw food-dessert. Pajen passar även glutenintoleranta.

Pajskal

2 dl russin

200 gr valnötter

Fyllning

4 avokadon

1 banan

3 msk pressad citron

Topping

10 valnötter

1 citron, rivet skal av

1 lime, rivet skal av

1.      Lägg russinen i blöt i ca 15 minuter. Mixa russin och valnötter till en gryning massa. Tryck ut massan i en pajform. Låt stå kallt medan du gör fyllningen.

2.      Mixa avokado och banan med citronsaft.

3.      Häll i fyllningen i pajskalet.

4.      Toppa med nötter och rivet skal av citron och lime.

Bild av fantastiska fotografen Christina Sundien!

Helvegetarisk julkasse!

Gröna kassen var först med att leverera en helvegetarisk matkasse, nu gör de det igen genom att lansera en helvegetarisk julkasse för 8 personer. Med minst 80 % ekologiska varor.

- För oss på Gröna Kassen innebär julen också att vi ska bry oss om djur och natur. Vi är trötta på de årliga rapporterna om grisar som behandlas illa säger Kina Svantesson.
Gröna kassen är övertygad om att Stockholmarna vill ha ekologisk hemlagad mat på julbordet. De utlovar ett helvegetariskt julbord med skinkor, korv, sojabullar, Janssons och fräscha matiga sallader. Med härlig apelsindessert till efterrätt.
Du som bor i Stockholm med omnejd kan få Gröna Kassens julkasse hem till din dörr för endast 1400 kr.

Snabba grytan

Var på Svarta Lådan i Skrapan på Söder förra veckan.
Fick då en halloumigryta, vilket jag till att börja med tyckte lät enormt märkligt. Halloumi ska man ju grilla och äta omedelbart, inte läghga i gryta. Men häpp så gott det var!
Jag har gjort en egen variant på grytan, som verkligen är värd att köra en stressig måndagskväll. Den går nämligen på nolltid.


250 gr halloumi
0,5 squash
100 gr champinjoner
1 gul lök
1 burk cocktailtomater
2-3 msk kapris
1 tsk buljong
1 tsk oregano
1 tsk sambal oelek
1 nypa socker
salt
peppar

1. Skär osten i stora kuver. Stek gyllene och lägg åt sidan.
2. Skär squashen i halvmånar (skalet kan vara kvar), skiva svamepn och hacka löken. Fräs allt i en stor gryta. Häll i tomaterna när allt är genomstekt.
3. Rör i kapris, strö över buljongen. Krydda. Låt puttra en kvart. Rör i osten sista minuten. Servera med råris och sallad.

Vill du ha rätten vegansk kan du byta ut osten mot marinerad tofu.