På min sängkant

Äta djur är Foers första fackbok (och enda, påstår han själv) och är lika mycket en filosofisk essä som ett upprörande reportage och en ögonöppnare för alla som någon gång funderat över vad det innebär att äta djur.
Han har intervjuat filosofer. Han har hälsat på hos den enda kalkonfarmaren i USA som låter fåglarna gå fritt utomhus, en vegatarian som föder upp köttkor och en etisk slaktare. När han hörde av sig till livsmedelsjättarna möttes han dock av tystnad, och de enda som kunde hjälpa honom att göra ett studiebesök på de riktigt stora djuruppfödningsanläggningarna var djurrättsaktivister som i hemlighet filmar och dokumenterar missförhållanden.
Det han kom fram till var att det inte är fel att äta kött. Men att det till 99 procents sannolikhet är fel att äta den köttbit som ligger på tallriken framför dig.

Läs mer på
http://www.norstedts.se/bocker/utgiven/2011/Var/foer_jonathan-safran-ata_djur-inbunden/?sms_ss=facebook&at_xt=4d5c1f8fa7754033%2C0

"Vi måste börja prata om kött"

"Det finns mycket som vi borde prata om. Sånt som är viktigt på riktigt – till skillnad från det lika årliga som lyxproblematiska rasandet mot Melodifestivalen. Istället för att gnälla på bristen på kvalitet i Peter Stormares paussketcher hade vi kunnat prata om kött."
Läs hela krönikan av Kristin Lundell i SVD:

http://www.svd.se/kulturnoje/tv/mediekronikor/vi-maste-borja-prata-om-kott_5969899.svd

Fin, ny tofu

Okay, inte helt ny, men jag blir ändå glad över att se att den hittat in i vanliga matbutiker:
OMI foods svensktillverkade tofu. Den finns i tre varianter, hård, mellan och mjuk.
Den hårda är ljuvlig; skär i kuber, marinera i någon stark sås, gärna med chili och vitlök och ingefära. Pudra med sesamfrön och stek.
Lägg i sallad, servera med nudlar eller ris.

Måndagslyx: Portabello

Just nu är min man hemma och förbereder kvällens middag.
Hoppas jag.
Vi ska bjuda på portabelloburgare, en av mina favoriträtter.
Ansa svampen, stryk på ngn smarrig marinad; soja, chili, honung och olja eller så.
Låt stå medan ugnen blir varm.
Baka i ugn på 200 grader mellan 20 och 40 minuter, beroende på svampens storlek.
Konsistensen blir gudomlig.
Servera med hamburgertillbehör, men byt gärna ut det klassiska fluffbrödet till skivor med rostat eller grillat lantbröd.

Masesgården, boka in dig!

I år ska jag fira min födelsedag på Masesgården i Dalarna!
Det är ett tvättäkta hälsohem, som faktiskt inte kallar sig spa, som alla andra, utan just hälsohem.
5-11 juni ordnar tidningen Hälsa en 6-dagars-kurs med finfina föredragshållare, bland annat jag själv :-)
Ska bli underbart! Har du ännu inte masat dig dit (hahaha), passa på där i början av juni.
Jag ser fram emot att få njuta av vegomat varje dag utan att behöva laga själv...

http://www.masesgarden.se/kurser-behandlingar/kursledare/pia-hall.aspx

Våga prova torkat sojakött!

Tillagade torkat sojakött häromdagen och påmindes om vilket fantastiskt livsmedel det är.

Billigt.

Har lång hållbarhet.

Rent.

Det ”kött” vi åt var Veggis steaks. Riktigt bra konsistens.

Lät dem puttra i fem minuter i buljong. Pressade ur vattnet.

Stekte dem med en sås på chili, vitlök, honung, soja och olja.

Riktigt ruggigt gott.

Dumplingfeber!

Överallt kan man läsa om dumplings just nu. Dessa små fantastiska degknyten fyllda med alla möjliga smakupplevelser.  Tofu, sojafärs, purjolök, ingefära, morötter, svamp, nudlar… De kan ångkokas, fräsas, stekas. Serveras som de är med en skvätt sås.                                                 

                                                                

Det perfekta sättet att tillaga dumpings, enligt Jumei på restaurang Kokyo på Sveavägen i Stockholm:

Tina dem om de varit frysta. Värm lite olja i en stor panna med lock. Lägg i dumplings. Blanda en tsk mjöl med två dl vatten. Häll i grytan. Sätt på locket.

Låt puttra 6-7 minuter.

Kolla själv:

http://www.youtube.com/user/kokyostockholm

Havregrädde super i mat

Har du fortfarande inte testat havregrädde i maten så är det läge att göra det. En mild och lite rund smak som passar perfekt i grytor och såser. Kan med fördels kryddas på ordentligt. Havregrädde är bra för den som behöver sänka kolesterolhalten i kroppen.

För att inte tala om att man får den gräddiga smaken med slipper det animaliska fettet. Bra för kropp och djur.

Istället för bubbelvatten

Testa att smaksätta ditt vanliga vatten med ngn frukt eller annat. Blir lite festligare än att bara servera vanligt kranvatten och miljövänligare än att köpa buteljerat vatten eller bubbelvatten. Klassiker är ju skivor av gurka, apelsin, lime, men det finns massa att välja mellan.

Häll upp riktigt kallt vatten i en karaff och lägg i ngt av följande:

Skivor av galiamelon

Mynta

Citronmeliss

Passionsfrukt

Ingefära

Potatisgnocchi med salvia

Potatisgnocchi med salvia

6-7 potatisar

1 ägg

1 dl siktat dinkelmjöl

Salt

1 dl riven Västerbotten

Olja

Färsk salvia

Koka potatisen mjuk. Låt rinna av. Mosa med gaffel direkt i kastrullen. Blanda med ägg, mjöl, salt och ost.

Knåda degen på mjölat underlag, men håll inte på för länge, då kan degen bli seg.

Forma tjocka rullar, skär i trecentimetersbitar. Tryck till de i mitten med tummen. Fräs i olja med salvia.

Servera med tomatsås och en härlig sallad på rivna rotfrukter.

Picknickdags! Jo, faktiskt.

Om några dagar ska jag och fotograf Eva plåta picknick. Just idag, när det är snökaos i Stockholm, känns det där med picknick extremt avlägset. Men jag tänkte att jag ju måste provlaga allt, kanske i helgen, och då får vi ha picknick på vardagsrumsgolvet. Vet att sonen kommer att tycka att det är en strålande idé, om inte annat.

Små fina bitar av utvalda råvaror som är lätta att tugga i sig utan för mycket koncentration. Det är picknickmat för mig. Minst en wrap kommer det att vara. Och en sallad i minportionslåda. Kanske en rullad pannkaka med fyllning till dessert…

Har du några favoriter i picknickkorgen?

Slabbig pasta med kapris

Pasta med korv&kapris-röra

4 portioner pasta

1 pkt sojakorv

2 paprikor, röda

1 gullök

1 ask champinjoner

1-2 msk kapris

Koka pastan.

Stek korven lätt, skär i bitar.

Skär paprikan i mindre bitar och hacka lök. Skär svampen i mindre bitar. Fräs allt på låg värme ca 8 minuter. Rör i kapris.

Servera med pastan och ev nyriven Parmesan.

Igår åt jag en av mina favoritslabbrätter, redan beskriven här en gång för länge sedan. Men den är värd en repris: