Kokosfett! Flipp eller flopp?

Kommer du ihåg för länge sedan, kanske sådär på 80-talet, då var kokosfett förknippat med ngt ont. Det var det riktigt onda fettet.
Idag är det lustigt nog det nya goda fettet.
Hur kan det bli så?
För det första var ju fett generellt ganska ont på den tiden, i motsats till idag när fett inte alls är lika ont som kolhydrater.
För det andra är det kallpressat fett vi ska leta efter och kallpressat kokosfett finns vanligen i hälsokosten, inte i mataffären, där finns det kokosfettet man gjorde ischoklad av, det som är i allra högsta grad fulpressat.

Kokosfett är bra att steka i (du läste väl häromdagen om att det nu har visat sig att det inte alls är dåligt att steka mat, bara man steker den i rätt fett). Det kan stå framme i rumstemp. Du kan använda det som kroppsolja, till håret, till tja, allt.

Kokosfettet är bra om du kör GI, bra om du vill stärka immunförsvaret, om du vill balansera din insulinutsöndring, bland mycket annat.

Köttfria måndagar i skolorna

Det där med köttfria måndagar kan tyckas vara en strålande idé. Kanske till och med självklar för många.
I många kommuner och i många skolor är det dock en källa till vilda diskussioner och debatter.
Se mer på:
http://www.tv4play.se/nyheter_och_debatt/nyheterna?title=fler_skolor_infor_kottfria_dagar&videoid=2147968

Om du går i skolan så tycker jag absolut att du ska försöka pusha för din skola att bli en av föregångarna. Du kan också välja att gå på din kommun. Troligen lättare om du bor i en någotsånär liten kommun. Men det mesta hänger på vilka personer som sitter på de avgörande positionerna, exempelvis kommunalråden.
Skriv ett upprop, samla namn, tala med lokal media. 

"Varannan vegetarisk"

"Utöver hälsoaspekten är västvärldens glupska köttätande en tickande klimatbomb. Varannan vegetarisk."
Dessa ord fanns att läsa i Västerbottens-Kuriren på ledarplats för nga dagar sedan.
Läs resten på:
http://vk.se/564038/utover-halsoaspekten-ar-vastvarldens-glupska-kottatande-en-tickande-klimatbomb-varannan-vegetarisk

Svartrötter, skynda att fynda

Snart är säsongen för svartrötter över och det gäller alltså att passa på att trycka i sig så mycket av den goda råvaran som det bara är möjligt.

Skala. Rosta i panna. Servera med parmesan, citron och nötter.

Eller gratinera i ugn. Skala dem och koka dem nästan mjuka. Lägg dem i ugnsfast form med lite grädde och mycket riven ost och kanske lite finhackad vitlök. Baka i 200-gradig ugn i sådär 20 minuter.

Behöver du piggas upp?

Vad ser godast ut :-)

Själv har jag varit under isen några dagar. Ögoninflammation och förkylning. I min närhet har folk däckats av flunsan, kräksjukan, förkylningar, bältros, mykoplasma, svinkoppor bland mycket annat.
Passa på att blanda goda juicer med allehanda nyttigheter!
Köp lite spirulinapulver att pimpa den färskpressade apelsinjuicen med.

Är aptiten på botten så kan smoothies vara bra. Fick tipset av en kostrådgivare att lite rött på tallriken stimulerar aptiten (hm, aldrig nmitt egna problem, men sonens). Hon lägger själv några hallon på varje middagstallrik. Eller lite tomat eller granäpple.
Lite omsorg kring det man serverar stimulerar också aptiten, det är jag övertygad om (ok, min son struntar nog i det, men han gillar hallon och granatäpplen).

Färg överhuvudtaget piggar upp. Så även om du gillar brun mat kan du ju addera något rött. Eller grönt. Eller gult. Eller varför inte chockera dig själv med alla tre färgerna?

"För mycket kött bakom många fall av cancer"

"Människor äter alltmer kött. Samtidigt hopar sig bevisen för att kött och charkuteriprodukter orsakar cancer och andra sjukdomar."

Idag i DN. Jag tänker att det inte är undra på att köttkonsumtionen ökar. Lobbygrupperna som arbetar för en ökad konusmtion är starka och ju mer rapporter och bevis som visar på köttkonsumtionens baksida, ju mer pengar och energi läggs på lobbying.

http://www.dn.se/nyheter/vetenskap/for-mycket-kott-bakom-manga-fall-av-cancer

Snabba grytan

2 morötter
10-15 champinjoner
1 gul lök
300 gr quornbitar/sojabitar
2 dl creme fraiche (lättvarianten om du så föredrar)
1 tsk sojasås
1 msk konjak
svartpeppar

Skär morötterna i mindre bitar. Halvera svamparna.
hacka löken. Fräs allt plus quornbitar till det blivit genomstekt. Häll över creme fraiche, soja och konjak. Smaka av med svartpeppar.
Har du ingen konjak hemma kan du ta sherry eller portvin, blir en annan smak förstås, men gott det med.

Riven halloumi?

Gjorde häromdagen en variant på en av Jamie Olivers "patties".
Man river en liten halloumi, blanda med ungefär lika delar kokta grönsaker, rätt mycket hackad schalottenlök och vitlök, ett ägg och helst en potatis.
Blanda allt riktigt ordenligt.
Forma till lösa och knubbiga plättar, fräs snabbt på båda sidor. Servera med en fin sallad.

Korv och leverpastej ger ökad risk för cancer

"Processat kött, som korv eller leverpastej, ökar risken för cancer i bukspottkörteln, visar en svensk översiktsartikel publicerad i British Journal of Cancer. Ju mer man äter, desto mer ökar risken."


Du missade väl inte den här nyheten som många tidningar tog upp för ett par dagar sedan, även om den sedan snabbt försvann.

Läs mer:
http://www.sydsvenskan.se/vetenskap/halsa/article1601248/Varmkorv-och-pastej-okar-cancerrisk.html

Rikvego i Stockholm?

Jag brukar ju tjata om att det inte finns ngt bra vegoställe i Stockholm för den som vill ha det lite finare än hämta-själv och rangliga pinnstolar som sett bättre dagar.
Nu finns det.
Fast då får man verkligen vara redo att lätta på plånboken.
Okay, det är inget vegoställe, det är närmare bestämt Mattias Dahlgrens krog på Grand. Där ska han servera en grön meny för, håll i hatten, 1650 kr.
Vet inte riktigt om budgeten passar min sladdriga plånbok, men om jag på ngt sätt skulle få äta där så skulle en utförlig rapport hamna just här. Och har du ätit där, hör av dig!

Vegomat och kändisspan

Om du är i Stockholm och ska käka lunch och samtidgt vill vara garanterad att se kändisar så är mitt hetaste tips TV4:s restaurang.
http://www.restaurangfyran.se/
(Om du går in där idag, på webben, så ser det ut som att de tycker att bringa är vego, men det tror jag faktiskt är ett tekniskt fel :-)
De hade ett par olika vegorätter, plus en schysst salladsbuffé. PLUS, håll i hatten nu storätare, att man kunde ta så mycket man ville, i omgångar.
Där drällde av programledare och andra TV-kändisar. Visst kan du prova din lycka kring Stureplan, men det är ett betydligt säkrare att satsa på Restaurng Fyran.

Lite afternoon tea

För den som inte tänker hålla sig på den magra vägen rekommenderar jag en liten afternoon tea-bjudning så här i mörkret. Det behöver inte kosta så mycket, plånboken brukar ju vara hopplöst mager så här års.
Bjud på te, smörgås, scones och kakor.

Klassisk gurksmörgås

8 minismörgåsar

Gurksmörgåsar hör verkligen ihop med ett typiskt brittiskt afternoon tea. Med lite krasse smakar de precis som de ska.

8 skivor bröd

100 gr färskost (Philadelphia eller liknande)

0,5 rödlök, fint hackad

örtsalt

svartpeppar

1 gurka

1 ask krasse eller små groddar

1.      Skär bort brödkanterna eller stansa ut brödet i önskad form. Blanda färskosten med lök, örtsalt och en gnutta svartpeppar. Bred på brödet.

2.      Skala gurkan. Skär gurkan i tunna, tunna skivor. Lägg på brödet. Toppa med krasse.

Nytt år, nya vanor!

Visst är det härligt att man alltid tror att man ska börja sitt nya liv så här i början av ett nytt år?
På träningen där jag går (ibland...) låg svettlukten tung i lördags av alla som försökte guppa bort julskinka och presentchoklad.
Själv tycker jag att det är jättesvårt att försöka träna och hålla mig på den smala sidan om jag inte har ett tydligt mål. Förra året lyckades jag träna väldigt bra i januari, februari och mars, för då skulle jag åka till Indien och visa mig i baddäkt tillsammans med ett gäng slanka människor. Bara det att så fort jag kom till Indien började jag frossa... Kunde inte låta bli. Härliga oljiga pannkakor med lök och potatis till frukost. Panneer till lunch. En tre-fyra rätters till middag...
Ja, sedan var det liksom kört, inte ens tanken på sommaren kunde få mig att komma bort från fett och socker.

Många verkar tro att bara för att man äter vegetariskt är det lika med att man äter nyttigt (vilket är lustigt eftersom ungefär lika många tror att man får akut närinsgtbrist när man går över till vegokost). Men det är ack så fel. Man kan leva på godis, fett och pizza även som vegetarian. Nä, så illa ställt är det inte med mig, jag äter väldigt varierat och bra, men jag äter för mycket!
inte underlättar det när man står och lagar till fina rätter för fotograferingar heller.

Men nu är en ny Indienresa bestämd till mars, så nu sitter jag här och försöker komma på hur jag ska göra för att inte äta allt jag ser :-)
Sunt, balanserat och nyttigt. Det ska bli min slogan. Åtminstone till sista mars :-)