SM i pizza

Har glömt att hylla den svenska mästaren i pizzabakningens ädla konst!

Camilla Seidl, som vanligen jobbar på Vapiano, vann för ett tag sedan denna heta titel med sin, håll i hatten, vegetariska pizza! Det ska vara en 20-åring att hitta på Chèvre con fichi med topping av fransk chèvre , fikon marinerade i rödbeta, ingefära och citron, citronfiléer i honungslag, ruccola, rostade valnötter i olja, smör, salt och peppar.

Det finns en något enklare variant av denna pizza att beställa på Vapianokrogarna i Sverige just nu. Vapiano finns ännu så länge i Stockholm och Malmö.

Värmande mat

Alltså, så här års vill jag egentligen mest äta sallad och grillat, men nähä, så enkelt ska inte livet vara, är det typ 11 grader så får man inte den lusten man tror man ska få.
Således får man satsa på varm och värmande mat ett tag till...

Lasagne med spenat och getost

4 portioner

En lasagne smakar nästan bättre dagen efter den är tillagad och passar därför utmärkt i matlådan.

250 gr fryst spenat

6 dl mjölk

200 gr chevre

svartpeppar

20 körsbärstomater

0,5 pkt lasagneplattor

1 gul lök, fint hackad

1 kruka basilika

1. Sätt ugnen på 200 gr.

2. Tina spenaten och pressa ur all vätska. Mixa mjölk och ost till en smet. Smaka av med peppar. Halvera tomaterna.

3. Smörj en ugnsfast form. Täck botten med ett lager lasagneplattor. Skeda på mjölkblandningen. Lägg på hälften av spenaten. Lägg på lite mindre än hälften av tomaterna. Strö på hälften av löken. Strö på rikligt med basilika. Täck allt med ett lager lasagneplattor och häll på mjölkblandning, resten av spenaten, tomaterna (men spara några), resten av löken och basilika. Lägg på ett lager lasagneplattor till och häll över resten av mjölkblandningen. Garnera med resten av tomaterna.

4. Baka i ugn i ca 25 minuter eller till lasagnen fått fin färg och vätskan sugits upp av plattorna.

5. Strö över några basilikablad vid servering.

Vego i Tomelilla

Vi har ett sommarhus utanför Tomelilla, ja, inte direkt utanför, men Tomelilla är i alla fall den metropol vi besöker när vi ska handla mat, vin, gå på apoteket och köpa pizza.
Var inne på kommunens hemsida och snubblade över detta. Först blev jag så provocerad när jag läste att man måste ha intyg för att få vegomat i skolan. Sedan blev jag glad över den alerta människan som är intervjuad.Tycker att hennes tips är riktigt bra.

http://www.tomelilla.se/utbildning-amp-barnomsorg/grundskola/mat-lunch/vegetariskt/

Kött och dieter

http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=83&artikel=4668672

Få saker kan få mig lika provocerad som de dieter som innehåller en massa fläsk och grädde.
Jag är ingen dietist, men även en lekman som jag förstår att det inte kan vara bra för hälsan att trycka i sig en massa sådant, även om det kan innebära att man går ner i vikt (vilket å ena sidan är bra för hälsan).

De vanligaste sjukdomarna i Sverige idag härrör från vårt enorma intag av animaliska fetter. Vad kommer att hända framöver med dessa bacon-och-äggröra- och fetasåser-ätande människorna?

Och som du märker har jag inte ens vidrört mina huvudsakliga argument mot den här typen av dieter; de etiska. Miljöetiska och djuretiska.

Nä, get a grip, se dig om i världen.

Tre sommarpeston!

Jag har sagt det förr, men här kommer det igen: Jag älskar pesto!
Eller rättare sagt det som jag själv kallar pesto, en mix av örter, olja, ost och gärna vitlök. Fast iblad också ärtor, bönor eller ngt annat... Ett vitt begrepp i min värld alltså.

Edamamepesto

Årets böna, edamamen, måste naturligtvis också ha en pesto.

100 gr skalade edamamebönor

0,5 kruka koriander

2 msk pressad citron

50 gr pecannötter

2 vitlöksklyftor

75 gr riven ost av Cheddartyp

0,5 dl olja

salt

peppar

1. Tina edamamebönorna enligt anvisningarna på paketet.

2. Mixa bönor, koriander, citron, vitlök, nötter och ost.

3. Häll i oljan, lite i taget. Smaka av med salt och peppar.

Dillpesto

Svenska smaker som passar fint på en bit knäckebröd!

1 kruka dill

50 gr mandel

75 gr riven Västerbotten

0,5 dl olja

svartpeppar

1. Mixa dill, mandel och ost.

3. Häll i oljan, lite i taget. Smaka av med peppar.

Ärtpesto

Den här peston blir fastare än de övriga. Väldigt god till en sallad, vacker att se på och dessutom mättande.

250 gr frysta ärtor

100 gr hasselnötter

75 gr riven Västerbotten

0,5 dl olivolja

svartpeppar

salt

1. Tina ärtorna efter anvisningar på paketet.

2. Mixa ärtor, nötter och ost.

3. Häll i oljan, lite i taget. Smaka av med peppar.

Ett bett av servitören?

Ett café på Renstiernasgata på Söder i Stockholm gör reklam för sig. De berättar också om sitt bröd, Plura:
Naket, runt och fylligt

Smörrebröd med tofu på Mors dag!

Jag är ju sådan att jag tycker man ska fira allt som firas kan. Särskilt mig. Förstår mig inte alls på människor som reser bort när de fyller år och sådant trams. Hylla mig! Bekräfta mig!

Så inför Mors dag igår tjatade jag på Anders, min man, att han var tvungen att preppa lite.
"Men du är ju inte min mamma". svarade han förvånat.
Nä, men ungen har aldrig lyckats producera ngn teckning eller pärlplatta till Mors dag. Ungen pussade mig på kinden igår morse och sa "Jag gör en teckning senare". Maybe later.
Så Anders fick axla ansvaret om han nu ville ha en någotsånär trevlig söndag.

Han fixade en riktigt lyxig frukost! Och det är precis vad jag tycker är höjden av lycka en söndag.
Mitt favoritbröd, gjort på groddat vete, med tre olika tofuspreads och pimpade med lite grönt. Samt skramlad rökt tofu. Och kaffe förstås.

Du som undrar vad man ska äta på mackan som vegan/vegetarian, testa gärna tofurörorna. Har du ingen möjlighet att handla på Goodstore i Stockholm eller Atsrid och Aporna i Malmö kan du handla från Goodstores webbshop! http://www.goodstore.se/?page_id=5#hamtpaket

70-talsattack

Bärfylld melon

4 portioner

En härlig 70-tals klassiker värd att hylla.

2 cantaloupemeloner

1 ask jordgubbar

2 kiwifrukter

100 gr druvor

100 gr vit choklad

1. Dela melonerna. Gröp ut fruktköttet så att varje halva blir till en skål.

2. Skär jordgubbarna i bitar om de är stora. Skala kiwin och skär i skivor. Dela druvorna till halvor. Riv chokladen.

3. Blanda melon, jordgubbar, kiwi och druvor och fördela i melonskålarna. Toppa med den rivna chokladen.

Raw food-sallad, nästan

Jag gav ju Anders en raw food-kurs i julklapp. Nu har han varit på den och han har blivit religiös. Typ.
Han köper konstiga burkar med hampaprotein och fröer jag inte ens visste fanns. Han surfar på raw food och glor på märkliga filmsnuttar på Youtube.
Och lagar mat också eller vad man nu ska kalla tillredningen av raw food.
En sallad han gjort som är rysligt god kallas "couscous" på raw food-språk. Det är blomkål som är mixad rå till den bara blir som små korn. Den blandas med (i Anders fall) olivolja, citron, salt och peppar. Samt finhackad gurka, mynta, bladpersilja, avokado och vego-chorizo (ja, du märker att det råa fallerade lite på slutet).

Ett otroligt gott sätt att få sig blomkål på! Värt att testa även för den som inte är det minsta intresserad av raw food!
Eller kör som på bilden, en blandning av blomkål och broccoli, en så kallas romaesco.

Grilla melon!

Nu är det väl dags att ta frma grillen! Äntligen!
Jag gillar att grilla sådana där saker som man inte tror att man kan grilla. Citroner var ju hett i min värld förra året. Detta år blir det melon! Att grilla vattenmelon låter ju som att grilla typ glass, men det funkar faktiskt. Och blir gott! Och snyggt!

Grillad melon med oliver

4 portioner

En fin och enkel lunch eller lätt middag. Grillad melon går lika bra att äta till varmrätt som här eller till dessert med en klick vaniljglass.

20 gröna oliver

50 gr nötter (hasselnötter, valnötter, solroskärnor eller annat)

1 rödlök

8 små plommontomater

1 ask bönmix

1 dl vinägrett

4 rejäla skivor vattenmelon

4 rejäla skivor galiamelon

4 rejäla skivor cantaloupemelon

olivolja

1. Dela oliverna om de är stora. Hacka nötterna grovt. Skär löken i riktigt tunna skivor. Halvera eller kvarta tomaterna. Blanda allt med bönmixen. Häll över vinägrett.

2. Grilla melonskivorna (pensla ev med olivolja innan grillning). De tar väldigt lätt färg så grilla ganska långt ut på sidorna på gallret. Servera omedelbart tillsammans med salladen.

Läs Pinto magasin

http://www.pintomagasin.se/pia-hall-mat-och-moten-i-mumbai?tab=nyheter
Lite reklam för vegomagasinet Pinto som finns på nätet :-)

Att göra sommar

Den här våren har som du vet inte varit en vår att räkna med. I alla fall inte när man ska fota vår- och sommarmat och gärna vill känna lite härlig miljö också. Lite grönskande blomster, lite fina sommarmöbler, utomhuskänsla helt enkelt. Då får man bygga lite sommar inomhus, som här, enkelt gjort med några snygga, slitna plankor!

Och sötwrap!

Det går faktiskt riktigt bra att göra en dessert i wrap också. Man kan till och med använda ett vanligt tortillabröd, så länge man håller sig till original och inte kör tomat eller spenat förstås...

Bre på ett lager lemon curd på en tortilla eller ett tunnbröd. Bre på ett lager Kesella vanilj ovanpå. Klicka på hallonsylt eller färska hallon. Strö på citronmelissblad. Rulla ihop. Skär till lagonm stora bitar.

Wraps!

Idag har jag gjort ett jobb med wraps. Wraps känns ju lite förlegat, men är egentligen en supergrej så här i picknick-tider.
Man kan i stort sett slänga ner vad man vill i en wrap, som till exempel en gamal favorit:
Kokt, sval potatis, rårivna morötter, råriven rödbeta. Majjo blandad med riven pepparrot och salt.
Klicka i rejält av allt i ett tunnbröd och vik ihop.
Super.
Det enda viktiga med just denna wrap är att ta rejält med pepparrot, annars blir dne lite mesig och smakar för mycket helylle-råkostrulle.