Grönkålspesto med soltorkade tomater och gnocchi

Grönkålspesto med soltorkade tomater och gnocchi

4 portioner

Köp färdiga gnocchi eller gör dem själv. Det kommer att bli gott hur du än gör!

150 gr färsk grönkål (fryst i nödfall)

0,5 dl pinjenötter

2 vitlöksklyftor

1 dl riven ost, gärna cheddar

0,5 dl olivolja

salt

svartpeppar

10 soltorkade tomater, i strimlor

700 gr färsk gnocchi

1.      Koka grönkålen någon minut och skölj i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt, krama gärna kålen med händerna.

2.      Mixa grönkål, pinjenötter, vitlök och ost. Peston ska inte bli helt slät. Vill du vara snäll mot knivarna i mixern kan du hacka mandeln manuellt. Smaka av med salt och peppar.

3.      Koka gnocchin ett par minuter. Blanda med grönkålspesto och soltorkade tomater.

TIPS

Är du galen i grönkål så missa inte Facebookgruppen: ”Vi som älskar grönkål”.