Saftig kaka med mynta

Äppelkaka med mynta

16 bitar

En riktigt saftig kaka som håller sig lika god i flera dagar.

150 gr smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 citron, rivet skal av

1 kruka mynta, hackad

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 äpplen, rivna

Frosting

75 gr smör

5 dl florsocker

3 msk koncentrerad äppeldricka

1.     Sätt ugnen på 175 gr.

2.     Smält smöret. Vispa det med socker. Rör i ägg. Tillsätt citronskal och hackad mynta.

3.     Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål. Rör försiktigt ner i smeten. Rör sist i de rivna äpplena. Häll smeten i en smörad springform eller sockerkaksform. Baka i ugn 35 minuter. Låt svalna något.

4.     Smält smöret till frostingen. Blanda med florsocker och äppeldricka.

5.     Häll frostingen över kakan, dekorera eventuellt med några myntablad.