Lite afternoon tea

För den som inte tänker hålla sig på den magra vägen rekommenderar jag en liten afternoon tea-bjudning så här i mörkret. Det behöver inte kosta så mycket, plånboken brukar ju vara hopplöst mager så här års.
Bjud på te, smörgås, scones och kakor.

Klassisk gurksmörgås

8 minismörgåsar

Gurksmörgåsar hör verkligen ihop med ett typiskt brittiskt afternoon tea. Med lite krasse smakar de precis som de ska.

8 skivor bröd

100 gr färskost (Philadelphia eller liknande)

0,5 rödlök, fint hackad

örtsalt

svartpeppar

1 gurka

1 ask krasse eller små groddar

1.      Skär bort brödkanterna eller stansa ut brödet i önskad form. Blanda färskosten med lök, örtsalt och en gnutta svartpeppar. Bred på brödet.

2.      Skala gurkan. Skär gurkan i tunna, tunna skivor. Lägg på brödet. Toppa med krasse.

Nytt år, nya vanor!

Visst är det härligt att man alltid tror att man ska börja sitt nya liv så här i början av ett nytt år?
På träningen där jag går (ibland...) låg svettlukten tung i lördags av alla som försökte guppa bort julskinka och presentchoklad.
Själv tycker jag att det är jättesvårt att försöka träna och hålla mig på den smala sidan om jag inte har ett tydligt mål. Förra året lyckades jag träna väldigt bra i januari, februari och mars, för då skulle jag åka till Indien och visa mig i baddäkt tillsammans med ett gäng slanka människor. Bara det att så fort jag kom till Indien började jag frossa... Kunde inte låta bli. Härliga oljiga pannkakor med lök och potatis till frukost. Panneer till lunch. En tre-fyra rätters till middag...
Ja, sedan var det liksom kört, inte ens tanken på sommaren kunde få mig att komma bort från fett och socker.

Många verkar tro att bara för att man äter vegetariskt är det lika med att man äter nyttigt (vilket är lustigt eftersom ungefär lika många tror att man får akut närinsgtbrist när man går över till vegokost). Men det är ack så fel. Man kan leva på godis, fett och pizza även som vegetarian. Nä, så illa ställt är det inte med mig, jag äter väldigt varierat och bra, men jag äter för mycket!
inte underlättar det när man står och lagar till fina rätter för fotograferingar heller.

Men nu är en ny Indienresa bestämd till mars, så nu sitter jag här och försöker komma på hur jag ska göra för att inte äta allt jag ser :-)
Sunt, balanserat och nyttigt. Det ska bli min slogan. Åtminstone till sista mars :-)

Klimatbanta är det nya svarta

Så halverar du klimatpåverkan från maten

1. Gör varannan lunch och middag vegetarisk

2. Släng inte mat

3. Ät ekologiskt

4. Ät efter säsong och ät grövre grönsaker. Undvik sallad, tomat

och gurka på vintern och välj mer vitkål, morot och palsternacka

Saxat från Naturskyddsföreningens broschyr, Låt maten klimatbanta. Läs och ladda ner:

http://www.naturskyddsforeningen.se/upload/Foreningsdokument/Broschyrer/Lat_maten_klimatbanta.pdf

DNs sunkiga julmatsbilaga

Fick förra helgen Dagens Nyheters julmatsbilaga. Jul för alla smaker - eller ngt liknande stod det. Men dte fanns inte ett enda vegorecept, utom de obligaoriska tillbehören. Och naturligtvis söta små desssreter och godisar av Mia Öhrn, det var de enda recepten jag sparade.

Jag har mailat och klagat. Har du DN så tycker jag att du ska göra det också.
elin.peters@dn.se

En liten dessert-flirt med raw food

Lime- och citronpaj

6 portioner

En snabbgjord och ljuvlig raw food-dessert. Pajen passar även glutenintoleranta.

Pajskal

2 dl russin

200 gr valnötter

Fyllning

4 avokadon

1 banan

3 msk pressad citron

Topping

10 valnötter

1 citron, rivet skal av

1 lime, rivet skal av

1.      Lägg russinen i blöt i ca 15 minuter. Mixa russin och valnötter till en gryning massa. Tryck ut massan i en pajform. Låt stå kallt medan du gör fyllningen.

2.      Mixa avokado och banan med citronsaft.

3.      Häll i fyllningen i pajskalet.

4.      Toppa med nötter och rivet skal av citron och lime.

Bild av fantastiska fotografen Christina Sundien!

Helvegetarisk julkasse!

Gröna kassen var först med att leverera en helvegetarisk matkasse, nu gör de det igen genom att lansera en helvegetarisk julkasse för 8 personer. Med minst 80 % ekologiska varor.

- För oss på Gröna Kassen innebär julen också att vi ska bry oss om djur och natur. Vi är trötta på de årliga rapporterna om grisar som behandlas illa säger Kina Svantesson.
Gröna kassen är övertygad om att Stockholmarna vill ha ekologisk hemlagad mat på julbordet. De utlovar ett helvegetariskt julbord med skinkor, korv, sojabullar, Janssons och fräscha matiga sallader. Med härlig apelsindessert till efterrätt.
Du som bor i Stockholm med omnejd kan få Gröna Kassens julkasse hem till din dörr för endast 1400 kr.

Snabba grytan

Var på Svarta Lådan i Skrapan på Söder förra veckan.
Fick då en halloumigryta, vilket jag till att börja med tyckte lät enormt märkligt. Halloumi ska man ju grilla och äta omedelbart, inte läghga i gryta. Men häpp så gott det var!
Jag har gjort en egen variant på grytan, som verkligen är värd att köra en stressig måndagskväll. Den går nämligen på nolltid.


250 gr halloumi
0,5 squash
100 gr champinjoner
1 gul lök
1 burk cocktailtomater
2-3 msk kapris
1 tsk buljong
1 tsk oregano
1 tsk sambal oelek
1 nypa socker
salt
peppar

1. Skär osten i stora kuver. Stek gyllene och lägg åt sidan.
2. Skär squashen i halvmånar (skalet kan vara kvar), skiva svamepn och hacka löken. Fräs allt i en stor gryta. Häll i tomaterna när allt är genomstekt.
3. Rör i kapris, strö över buljongen. Krydda. Låt puttra en kvart. Rör i osten sista minuten. Servera med råris och sallad.

Vill du ha rätten vegansk kan du byta ut osten mot marinerad tofu.